Pão de Leite - Receita de Taiwan

terça-feira, 2 de novembro de 2021

Gosto muito de receitas chinesas para pão! 

As japonesas também, como aquele melonpan, pãozinho coberto com uma fina camada de biscoito.

E dessa vez escolhi uma receita de Taiwan para testar e saiu como eu esperava: bem leve e fofinho! Perfeito com manteiga e geléia! 

Acabou no dia seguinte e precisei fazer de novo. Mas daí fui picada pelo bichinho da mudança e fiz umas pequenas modificações, como acrescentar dois ovos à massa e leite em pó, o resultado beirou à perfeição! 😂

Vou deixar abaixo a receita original e a minha receita modificada. Acreditem em mim e façam a segunda!


Receita do site Cooking in Chinglish

Xícara medidora de 240ml

Receita original

500g de farinha de trigo

40g de açúcar

1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

225g de água

115g de leite

9g de sal

25g de manteiga em ponto de pomada


Minha receita

500g de farinha de trigo 

10g de fermento biológico seco

1/2 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1/2 xícara de leite em pó

1/2 xícara de leite 

2 xícaras de água morninha

2 ovos

1/2 xícara de óleo de girassol (pode usar manteiga)


Preparo 

1. Na tigela da batedeira, misture a farinha com o fermento biológico usando uma colher. Acrescente açúcar, sal e o leite em pó e misture novamente. Junte os líquidos: água, leite, ovos e óleo e bata na batedeira em velocidade baixa, usando o batedor de gancho por 15 minutos. Queremos uma massa bem macia, pegajosa e grudenta. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água para deixar a massa no ponto desejado. Use mais farinha se a massa estiver mole demais. Caso você não tenha uma batedeira que bata massa de pão, faça todo o processo manualmente. 


2. Cubra com um plástico e deixe crescer por 60-90 minutos em um local sem corrente de ar até a massa dobrar de volume. 


3. Em uma superfície ligeiramente enfarinha, modele três pães com cerca de 15cm de comprimento cada. Não sove novamente a massa, apenas dê o formato de pão.


4. Deixe crescer novamente por mais 50-90 minutos, dependendo do clima do dia. Mais quente, cresce mais rápido. Mais frio, leva mais tempo para fermentar. Lembre-se de não deixar pegar corrente de ar. 


5. Pré aqueça o forno a 180ºC e coloque os pães para assar. Depois de 40-50 minutos deverão estar dourados e bonitos. Tire da forma e deixe esfriar em uma grade para o vapor não molhar o fundo do pão, ou vire os pães periodicamente para todos os lados esfriarem corretamente.


Rende: 3 pães de forma.



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