Cookies Levinhos de Coco

quinta-feira, 28 de maio de 2020

Gostei tanto destas bolachinhas que quero repetir muitas outras vezes! 

Como rende bastante, assei metade da massa na hora que fiz e guardei metade no freezer, bem fechadinho. E houve uma grande diferença no produto final.

A massa assada na hora ficou muito leve e com pouquíssimo gosto de coco.

A massa congelada ficou igualmente leve, mas o sabor de coco se sobressaiu, o que eu achei fantástico. Meu filho mais velho não gostou. Disse que tinha muito gosto de coco. Vai entender... 
Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

2 ovos
200ml de óleo de girassol
1/2 xícara de açúcar
1 coco fresco pequeno sem a água
Suco de 1 limão pequeno
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher rasa (chá) de bicarbonato de sódio

Açúcar demerara para rolar os cookies

Preparo
1. No liquidificador, bata os ovos, óleo, açúcar, o coco em pedaços e o suco de limão até estar tudo homogêneo. 

2. Em um bowl, peneire a farinha, o fermento e bicarbonato. Despeje o líquido e incorpore com poucos movimentos até que forme uma massa homogênea. Você pode deixar na geladeira por 2 horas antes de assar, pode congelar a massa por 1 mês e descongelar na geladeira antes de assar ou pode assar imediatamente depois de fazer a massa.

3. Modele bolinhas com a massa e role no açúcar demerara. Asse em forno pré aquecido a 180ºC até estar com o fundo douradinho.

Rende: 60 cookies.

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