Cookie Bolo de Cenoura

terça-feira, 5 de maio de 2020

Gente, como é que eu nunca tinha pensado nisso? Cookies de bolo de cenoura!! 

A ideia me veio de repente há uns quatro dias e eu mal podia esperar sair do forno para poder constatar de que o tiro era certeiro! 

Será uma receita que vou repetir muitas e muitas vezes.

Porque, se bolo de cenoura é bom, cookie de bolo de cenoura com pedaços de chocolate é maravilhoso!!



Receita do Chocorango

2 ovos
200 ml de óleo de girassol
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 cenouras médias para grande, sem casca
3 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

150g de chocolate meio amargo picado

Preparo
1. No liquidificador, bata os ovos, óleos, açúcar e cenoura até estar bem homogêneo. 

2. Em um bowl grande, peneire a farinha com o fermento e bicarbonato de sódio. Despeje a mistura do liquidificador sobre os peneirados e misture delicadamente com uma espátula de silicone só até que esteja tudo incorporado. Acrescente o chocolate e misture um pouco. Não é pra ficar misturando demais, batendo, para não ativar o glúten da farinha e deixar o cookie borrachudo.  

3. Cubra a massa e leve à geladeira por 2 horas.

4. Pré aqueça o forno a 190ºC. Modele porções de massa usando duas colheres de sopa e coloque em uma forma grande, deixando dois cm de espaço entre um cookie e outro. Asse por 15-20 minutos, o suficiente para o fundo do cookie ficar douradinho. 

Rende: 35 cookies grandes


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