Pãozinho de Parmesão, Bacon e Azeitona

sexta-feira, 22 de março de 2019

Gosto muito de fazer pãezinhos com recheios: salgados, doces. Alguma coisa que dê um tchan a mais.

Curioso, minha mãe faz muito pão também. Todos amassados com as mãos, com todo o carinho. Faz pães grandes, recheados também, mas sempre grandes. 

Herdei esse gosto por fazer pão. Embora sempre na modernidade, usando batedeira. Porém, tenho inclinação por fazer pão miudinho, que meu filho chama de bisnaguinha. 

E aqui está o último que fiz, uma combinação bem gostosa de sabores. Leva azeita, azeitona, bacon e queijo parmesão.

 Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

3 xícaras de farinha de trigo
9g de fermento seco biológico
2 colheres (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher rasa (chá) de sal
1 ovo
40ml de azeite
150ml de leite
150ml de água (sujeito à ajuste)

70g de bacon em cubinhos, frito e escorrido
30g de azeitona sem caroço picada
50g de queijo parmesão ralado

Preparo
1. Em uma tigela, misture a farinha, fermento, leite em pó, açúcar e sal. Abra um buraco no centro e acrescente o ovo, azeite, leite e 100ml de água. Leve para bater na batedeira com o batedor de gancho ou então, misture tudo com as mãos. Se necessário, vá acrescentando o restante da água para ter uma massa bem macia e grudenta. Cubra com um saco plástico e por cima um pano de prato. Deixe crescer por 1 hora em um lugar livre de corrente de ar. 

2. Incorpore o bacon (não pode estar quente), azeitona e parmesão à massa. Polvilhe bem pouquinho de farinha sobre a massa e modele bolinhas. Coloque em uma forma, deixando alguns centímetros entre eles para crescerem. Deixe crescer por mais 40 minutos aproximadamente, de acordo com a temperatura do dia. 

3. Asse em forno pré aquecido 180ºC por 30 minutos ou até dourar a superfície.


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