Fettuccine com Bacon e Kefir

quinta-feira, 13 de dezembro de 2018

Tenho um livro maravilhoso chamado CHEFS segredos e receitas, da editora Melhoramentos (fiz um post sobre ele AQUI) e sou fascinada por uma receita de massa fresca com milho, pancetta, gorgonzola, creme de leite, tomate seco. 

Nunca fiz.

Mas já adaptei muitas e muitas vezes para o que tinha na geladeira. E essa foi mais uma das vezes. E não tem erro, sempre funciona.

Usei dois ingredientes pensando justamente na saúde, que foram kefir e caldo de carne e ossos feito em casa. 

Você não precisa utilizar todos os ingredientes que menciono abaixo, mas pode usar tudo como inspiração. Recomendo a combinação base de milho, bacon/pancetta e creme de leite. Esses não podem faltar. 

E para quem cultiva kefir e não sabe mais onde colocar, fica a dica: coloque nessa refeição!

 Receita do Chocorango

200g de fettuccine

Molho
1 xícara de bacon picado
2 dentes de alho
1/4 de xícara de vinho branco
1/2 xícara de milho em conserva
200ml de creme de leite
1/3 de xícara de caldo de carne caseiro 
2 colheres (sopa) de kefir de leite (usei escorrido)
50g de queijo parmesão ralado
Salsinha picada

Preparo
1. Ferva 2 litros de água em fogo alto. Acrescente 1 e 1/2 colher (sopa) de sal e acrescente o macarrão para cozinhar. Solte os fios da massa com um garfo, mexendo nos primeiros minutos para não grudar. Deixe cozinhar até estar ao dente. Escorra e despeje a massa na panela do molho.

2. Enquanto a massa cozinha, frite o bacon numa panela quente até derreter toda a gordura. Reserve. Retire a maior parte da gordura do bacon que ficou na panela, deixando apenas um pouquinho para fritar o alho. 

3. Frite o alho e acrescente o vinho, raspe o fundo da panela e deixe evaporar o alcool. Junte o milho e em seguida o creme de leite, caldo de carne, kefir e parmesão. Misture bem e desligue o fogo. 

4. Depois de incorporar massa e molho, sirva nos pratos salpicando bacon e salsinha por cima. Sirva com mais queijo ralado, se preferir.

Rende: 3 porções.


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