Bolinho de Banana e Chocolate

Fiz esse muffin semana passada e quero fazer novamente nessa semana. Era a receita que procurava há muito tempo e com certeza vou transcrevê-la para o caderninho de receitas.

É um bolinho muito fofo e leve e tão facinho o preparo, que até criança consegue fazer. O grande segredo é não misturar demais a farinha, mas fazer poucos movimentos para umedecer toda a massa sem ativar o glúten, daí você terá o objetivo do bolo fofinho e leve alcançado. 

Receita do blog Chef in Training.

* Xícara medidora de 240ml

1 e 1/2 xícara de banana amassada (usei 4 bananas nanicas médias)

1/3 de xícara de óleo 

1 ovo grande

1 xícara de açúcar

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/4 de xícara de cacau em pó (usei chocolate em pó, por isso ficaram clarinhos)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de fermento em pó (é só isso mesmo, desde que use o bicarbonato)

1 xícara de gotas de chocolate (não usei)

Açúcar cristal para polvilhar

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 200ºC. Separe forminhas de cupcake. Eu uso de silicone, então não preciso untar nem colocar forminhas de papel forneável.

2. Em uma tigela, bata a banana com o óleo e açúcar, usando um fouet. Não é preciso ficar batendo, só até que esteja bem misturado. Junte a farinha (de preferência peneirada), cacau, bicarbonato e fermento e misture delicadamente fazendo poucos movimentos só até que a farinha esteja toda umedecida na massa. Costumo usar uma espátula de silicone para isso. Envolva as gotinhas na massa, distribua nas forminhas e salpique com o açúcar cristal.

3. Leve para assar em forno 180ºC (você deixa aquecer em 200ºC e depois abaixa para não queimar o fundo do bolinho). Deixe assar por 15 minutos ou até que inserindo um palito no centro saia limpinho.

Rende: 12 bolinhos.