Bolo de Limão Siciliano, Cream Cheese e Morango

Esse é um daqueles bolos bem leves que tanto gostamos aqui em casa.

Sempre quis fazer uma cobertura cremosa e colorida de cream cheese e achei que a visita dos meus cunhados seria perfeita para por a ideia em prática.

Minha mãe também provou e fez o seu melhor elogio: "Hummm... Parece um sorvete!".

Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml 

6 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara + 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
1/4 de xícara de óleo de girassol

Para regar
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1/2 limão siciliano (acrescentar depois de esquentar a agua)

Recheio e Cobertura
250g de creme de leite fresco, bem gelado
1 colher (sopa) de açúcar
300g de cream cheese
Raspa da casca de 2 limões sicilianos
Suco de 1/2 limão siciliano
3 colheres (sopa) de açúcar

300g de morango fatiado

Corante rosa (usei corante para chocolate)
50g de chocolate branco para a decoração

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e baunilha até triplicar de volume. Acrescente a farinha peneirada divida em três partes, misturando delicadamente em cada adição. Feito isso, acrescente o óleo em fio e misture muito delicadamente em poucos movimentos para não perder a aeração dos ovos. Despeje em uma forma redonda de fundo removível de 22cm e asse por cerca de 15 minutos. Faça o teste do palito.

Para regar
3. Enquanto o bolo assa, você já pode preparar a calda para regar e também o recheio. Leve para o fogo a água e o açúcar e deixe até que as bolhas comecem a aparecer. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois disso, junte o suco de limão e reserve.

Recheio
4. Bata o creme de leite fresco com 1 colher (sopa) de açúcar até o ponto de chantilly mole. Reserve na geladeira.

5. Bata também o cream cheese com o açúcar as raspas e o suco de limão até o açúcar se dissolver completamente. Misture delicamente o chantilly batido e separe uma parte para cobrir o bolo. Nessa parte, misture o corante rosa e guarde em um pote hermeticamente fechado.

Montagem
6. Depois do bolo assado e já frio, corte ao meio em uma camada para rechear. Coloque uma camada de bolo de volta na forma para dar suporte ao recheio e regue generosamente com a calda de açúcar e limão.

7. Espalhe o recheio sem corante e por cima arrume os morangos fatiados.



Cubra com a outra camada de bolo e regue novamente com a calda. Cubra com um plástico e deixe gelar por 2 horas. Perto da hora de servir, cubra o bolo com o creme rosa e decore com corações feito com o chocolate branco derretido. Você pode inclusive colorir o chocolate com o mesmo corante rosa.

Rende: 12 porções.