Salada de Couscous Marroquino

sábado, 13 de maio de 2017

Só provei couscous marroquino ano passado e foi amor instantâneo. Fiz como salada com algumas variações e ainda não me atrevi a cozinhá-lo ou mesmo hidratá-lo com água quente, porque tenho medo de a textura ficar muito de papa para o meu paladar.

Como salada, ele se tornou um queridinho aqui em casa. Já servimos com peixe assado, frango e cordeiro. Para quem ainda não conhece, couscous marroquino vem da África do Norte e é processado a partir da sêmola de grãos, como trigo, que é triturada, depois cozida e desidratada. Pode ser cozido como arroz, com caldo quente e nesse método de salada, hidratado com um líquido frio.

Receita do livro O Chef Sem Mistérios, Jamie Oliver.

1º Etapa
2 colheres (sopa) de suco de limão 
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
250g de couscous marroquino
285ml de água fria

2ºEtapa
1 pimentão vermelho ou amarelo (usei amarelo)
1 cebola roxa picada bem miudinha (usei a branca)
1/2 dente de alho socado
1 pimenta vermelha fresca, sem sementes bem picada (não usei por causa das crianças)
100g de tomate sweet grape
Suco de 1 limão
1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
2 punhados de ervas frescas (manjericão, salsinha)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo
1ºEtapa
1. Em um potinho com tampa, chacoalhe os primeiros ingredientes (suco de limão, azeite, sal, reino) até engrossar. Misture ao couscous e em seguida despeje a água fria. Mexa e deixe descansar por 15 minutos para que o molho seja absorvido.

2º Etapa
2. Na chama do fogão, grelhe o pimentão até sua casca estar bem queimada. Feche bem em um saco plástico e deixe descansar por 5 minutos. Feito isso, retire toda a pele do pimentão e pique bem fino.
3. Junte todos os ingredientes da segunda etapa, tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta e deixe descansar por 15 minutos. Junte ao couscous em seguida e sirva.

Rende: 4 porções.

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