Pão de Batata, o Melhor!

Pão de batata é bom, né?! Não é a toa que é tão caro na padaria. 

Mas você pode fazer em casa e se deleitar com um pão quentinho e macio acabado de sair do forno. Essa massa é fantástica e não chega a ser difícil de fazer, só tem uns passos a mais, como cozinhar a batata antes e preparar o recheio, caso vá usar.

Depois de já ter feito a massa, me veio uma ideia muito boa: usar o frango do strogonof que havia feito um dia antes. Separei os pedaços do molho e desfiei tudo, juntei umas duas colheradas bem cheias de requeijão cremoso e pude rechear pouco mais da metade da massa com esse creme. O restante apenas cobri com fatias de queijo e ficaram muito bonitinhos.

O preferido foi o recheado, que ficou incrível! Pão bem leve e recheio super cremoso. Mas o de queijo não faz feio a ninguém, com requeijão ou manteiguinha, vai acabar num instante.

A receita peguei no caderno de minha mãe, antes mesmo de casar. 

*Xícara medidora de 240ml

250g de batata (cerca de 2 batatas médias para o grande ou 1 gigantona)

90ml de óleo 

1 ovo

80ml de leite gelado

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

4 xícaras de farinha de trigo

10g de fermento seco (ou 50g do fresco)

Preparo

1. Cozinhe as batatas em pedaços médios e pouca água. Quando estiverem macias, mas não derretendo, escorra a água e deixe as batatas perderem umidade sobre uma peneira. Quando estiverem sequinhas (uns 5 minutos, nem isso), amasse as batatas na peneira e deixe cair diretamente no bowl em que será feita a massa.

2. Em seguida, acrescente o óleo, ovo, leite, sal, açúcar, farinha e só depois o fermento seco. Coloque para bater na batedeira apropriada com o gancho por 10 minutos. Caso a  massa esteja muito mole, não descolando das paredes do bowl, acrescente um pouquinho mais de farinha. Se estiver muito dura, toda grudada no gancho e nada na parede, junte um pouquinho mais de leite. A intenção é criar uma massa mole e elástica. Cubra com uma plástico e depois um pano e deixe descansar até estar cheio de bolhas. No verão leva cerca de 1 hora e meia e no inverno demora até umas 4 horas.

3. Polvilhe suavemente uma superfície lisa e despeje a massa ali. Não é necessário sovar novamente, o que implicaria em acrescentar mais farinha sem necessidade. Corte pedacinhos da massa e passe na farinha para conseguir modelar. Caso vá rechear, seu recheio deve estar completamente frio. Abra a massa na mão, coloque uma porção do recheio escolhido e feche, unindo as bordas. Coloque em uma forma com cerca de 2 dedos de distância entre cada bolinha. Deixe crescer por mais 1 hora ou até que a massa esteja bem frágil e aerada. Caso queira, pincele gema por cima dos pãezinhos, muito delicadamente, ou arrume fatias de queijo sobre eles.

4. Asse em forno já aquecido, 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados, prove um antes de desligar o forno, para saber.

Rende: Aproximadamente 50 pãezinhos pequenos.