Frango com bacon, batatas douradas, brócolis e maionese de alho

quarta-feira, 10 de agosto de 2016

Esse é um prato bem simples, na verdade. Mas que achamos tão gostoso que precisava compartilhar com vocês.

Pela primeira vez fiz maionese em casa e acertei (YES!). Peço que tomem cuidado com o exagero, porque não paramos de comer até ver o final do molho. 



Para as batatas
4 batatas bem grandes
Ervas de sua preferência (usei manjericão seco)
Sal
Azeite

Para o frango
4 sassamis (é a parte mais macia do frango, provém do peito)
Sal
Pimenta moída na hora
6 fatias longas e finas de bacon

Maionese (receita adaptada de Paul Gayler)
2 gemas peneiradas
1 colher (chá) de mostarda dijon
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco (só tinha de arroz, usei esse mesmo)
1 pitada de sal
180ml de óleo de girassol
1/2 limão espremido
1/2 dente de alho finamente picado

Preparo
Batatas
1. Descasque as batatas e corte em rodelas grossas. Cozinhe em água fervente com sal e a erva que quiser por 5 minutos, escorra e leve ao forno 190ºC regando com azeite. Acerte o sal e asse por 10 minutos na grade mais baixa do forno (eu deixo no piso do forno e pra mim dá certo). Vire cada rodela de batata e deixe por mais 10 minutos ou até dourar.

Frango
2. Tempere o frango com sal e pimenta e enrole nas fatias de bacon. Asse em forno 210ºC até dourar o bacon.

Maionese
3. Coloque as gemas, mostarda e vinagre numa tigela. Tempere com sal e leve ao banho-Maria numa temperatura de cerca de 65ºC. Comece adicionando o óleo gota a gota, batendo sem parar com um fouet. Aos pouquinhos, despeje o óleo em fio, sempre batendo para não perder o ponto.

4. Quando todo o óleo tiver sido incorporado e a mistura estiver cremosa, acrescente o suco de limão e o alho. Misture bem e deixe na geladeira até o momento de servir.

Montagem
5. No prato, coloque algumas rodelas de batata, o frango, brócoli refogado com uma colher (sopa) de água e a maionese caseira.

Dicas: O brócoli usei congelado, da marca Copacol, que tenho gostado bastante.

Rende: 2 porções


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