Cookies de Chocolate Recheados com Brigadeiro

Cookies lindos, coloridos e deliciosos! Fico imaginando como fariam sucesso numa mesa de aniversário infantil, ou mesmo como lembrancinha, um presente para os amigos... As possibilidades são infinitas.

Receita adaptada do blog The Decorated Cookie.

*Xícara medidora de 240ml

110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar 

1 ovo grande

1/4 de chocolate em pó

1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

Confeitos coloridos

Recheio 

1 lata (395g) de leite condensado

1 caixinha (200g) de creme de leite

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 190ºC. Forre duas formas grandes, de preferência de laterais baixas, com papel manteiga.

2. Bata a manteiga, o açúcar e o ovo até estar cremoso. Junte o chocolate, bicarbonato e farinha e bata até incorporar, em velocidade baixa. Faça bolinhas e role nos confeitos. Achate a bolinha e em seguida coloque na forma. Asse por 12 minutos aproximadamente, ou até que a base esteja dourada e deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio

3. Cozinhe o leite condensado com o creme de leite e chocolate em pó sempre mexendo com uma espátula de silicone até que esteja em ponto de brigadeiro. Deixe esfriar e leve a geladeira para estar bem firme. Recheie cada par de cookie com o brigadeiro e sirva.

Rende: Cerca de 15 cookies recheados.