Donut - Rosquinha Americana

terça-feira, 17 de março de 2015

Vamos combinar que donuts dispensam apresentações, não é? As famosas rosquinhas são irresistíveis, ainda mais quando são recheadas com doce de leite. Venci minha resistência em fazer fritura e encarei o desafio. Achei que seria mais difícil, mas foi bem tranquilo. Espero que todos se animem em fazer também! :D

Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

6 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 sachê de fermento seco instantâneo (15g no total)
1 xícara de açúcar
1 colher rasa (chá) de sal
2 ovos grandes
350ml de leite
60g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio
2 latas de leite condensado cozidas por 40 minutos na pressão

Cobertura 
200g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
Granulado 

Preparo
1. Num ambiente livre de corrente de ar, misture todos os ingredientes secos, faça uma cova no centro e despeje os líquidos, exceto a manteiga. Bata na stand mixer em velocidade baixa, na MFP no ciclo normal ou mesmo amasse usando as mãos com firmeza e delicadeza ao mesmo tempo. Se a massa estiver dura, acrescente mais leite, ela deve ser muito macia e fácil de grudar nas mãos. Depois de bem sovado, cerca de 10-20 minutos dependendo do método que está usando, acrescente a manteiga em temperatura ambiente e sove novamente na stand mixer, MFP ou usando as mãos até que esteja completamente incorporado. Cubra com um plástico e deixe descansar por 1-2 horas, até que dobre de tamanho.

2. Numa superfície ligeiramente enfarinhado (bem ligeiramente MESMO), abra a massa com cerca de 1 e 1/2 dedo de espessura e corte com um cortador redondo de aproximadamente 10-15cm. Em seguida, corte com um cortador redondo de 3-5cm no centro do círculo, fazendo uma rosquinha. Deixe crescer por mais 50 minutos.

3. Aqueça óleo a 175ºC. Se não tiver termômetro, você precisará controlar a temperatura à olho, que não deverá estar quente demais para dourar a rosquinha por fora e por dentro continuar cru e nem frio para que não encharque de óleo. Frite por imersão de duas em duas e coloque em papel toalha para esfriar. 

Recheio 
4. Abra cada rosquinha ao meio depois de fria, recheie com o doce de leite e feche novamente.

Cobertura 
5. Leve os chocolates picados ao microondas por 30 segundos. Retire, misture, mais 30 segundos. Retire, misture e finalize com mais 30 segundos, que deverão ser o suficiente para derreter completamente os chocolates. Cubra as rosquinhas com o chocolate e salpique granulado. Deixe secar o chocolate, ou não. :)

Dicas: A massa pode ser assada também.

Rende: Aproximadamente 22 rosquinhas.


6 comentários:

  1. delicioso, sou perdido por donuts e esses com recheio e tudo, adorei.


    www.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt

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  2. Combinação perfeita, Talita! Sou apaixonada por doce de leite!!!
    (e por frituras, rs)
    bjos

    Vanessa e Nicole

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  3. Que delicia!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  4. Não me provoque, Talita, porque você sabe que eu faço mesmo, né? rsrsrs
    Ficou delicioso!!!!!

    Chocoranguete de Curitiba

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