Torta de Cebola e Requeijão

Sou um pouco suspeita para falar de uma torta de cebola, porque AMO essa planta, mas creio que até quem não é muito fã, tem grandes chances de gostar dessa torta. A cebola adquire um sabor adocicado que combina perfeitamente com o requeijão e tem a massa crocante que também é uma delícia. Com certeza repetirei a receita várias e várias vezes.

*Xícara medidora de 240ml

Massa (adaptada do Jamie Oliver)
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
125g de manteiga gelada em cubinhos (usei banha de porco com ótimos resultados)
2 gemas
4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio (adaptado do livrinho Tortas Salgadas - Mini Cozinha)
4 cebolas médias cortadas em meia luas bem fininhas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de creme de leite

3 ovos

50g de queijo mussarela ralado

Sal

Preparo

1. Em uma tigela, misture bem a farinha e sal. Junte os cubinhos de manteiga e desfaça-os com as pontas dos dedos, misturando com os ingredientes secos, até formar uma farofinha. Acrescente as gemas e a água gelada e junte tudo em uma bola de massa, sem sovar. Se necessário, acrescente uma 4º colher de água. Faça um cilindro com a massa, embrulhe em um plástico e deixe descansar no congelador por 1 hora. 

Recheio

2. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Frite as cebolas na manteiga com óleo até que estejam bem murchas, o que levará uns 10-15 minutos. Em uma outra tigela, misture usando um fouet, o requeijão, creme de leite, ovos, queijo e sal. 

Montagem 

3. Pré-aqueça o forno a 190ºC. 

4. Corte fatias de 0,5cm do cilindro de massa e forre toda a forma de torta, inclusive as laterais com essas fatias. Pressione a massa para cobrir e nivelar completamente a forma e retire os excessos. Leve ao forno por 15 minutos ou até que esteja assada, mas não dourada. Despeje o recheio e volte ao forno por mais 25-30 minutos, ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Rende: 10 porções.