Bolo Cassata

Posso chamar esse bolo de cassata? Não tem nada de ricota, licor, mas tem as frutas cristalizadas e meu gosto pelo nome "cassata"! :)

Tenho mais um motivo para dar esse nome, minha inspiração veio desse Cassata Cake, um bolo lindo recheado com ricota e frutas cristalizadas e uma cobertura P-E-R-F-E-I-T-A de chocolate e manteiga. Bem, pelo menos na aparência, porque acabei não fazendo a cobertura da Amanda por não querer acrescentar muita gordura na receita. Busquei a cobertura numa revista Cláudia especial de Chocolate (e acabei usando manteiga também), mas infelizmente não consegui o efeito que queria. O sabor estava esplêndido, mas fico devendo na aparência. 

Receita do Chocorango.

*Xícara medidora de 240ml

3 ovos divididos em claras e gemas
100g de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

100ml de buttermilk* ou leite

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher bem cheia (sopa) de fermento em pó

100g de frutas cristalizadas

Cobertura de Chocolate da revista Cláudia Chocolate

50g de chocolate meio amargo

2 colheres (sopa) de café forte

3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

30g de manteiga em temperatura ambiente

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. 

2. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme claro e fofo. Alternadamente, acrescente o buttermilk e a farinha peneirada com o fermento, batendo em velocidade mínima só até incorporar. Delicadamente, incorpore as claras em neve, usando uma espátula em movimentos de baixo para cima. Incorpore as frutas cristalizadas e despeje numa de bolo inglês untada. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme e deixe esfriar completamente.

Cobertura

3. Derreta o chocolate com o café bem forte e bata junto com o açúcar de confeiteiro e manteiga até estar liso e cremoso. Espalhe sobre o bolo e sirva.

*Buttermilk - acrescente 1/2 colher de sopa de limão a 100ml de leite e deixe agir por 30 minutos. Buttermilk é o soro de leite.

Rende: 8 porções.