Minha Primeira Panna Cotta

segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Sempre tive tanta vontade de experimentar a famosa panna cotta...! E esses dias sem maiores planejamentos fiz minha primeira. Queria seguir a receita da Ana Elisa, do La Cucinetta, mas não tinha leite (eu nunca tenho, né?!) e nem baunilha, daí fiz simples de tudo, só com creme de leite, açúcar e gelatina. Nada de canela, mel ou baunilha. Para a cobertura fiz um coulis com as amoras vermelhas colhidas no quintal de casa. 

Gostamos muito, não me decepcionou nem um pouco mesmo pondo grande expectativa no doce. Mas é preciso dizer que tem que gostar de creme de leite, afinal, panna cotta é nata cozida traduzindo do italiano.

Receita do Chocorango

300ml de creme de leite fresco (acima de 35%)
4 colheres (sopa) de açúcar
1/4 colher (chá) de gelatina incolor

Coulis de amora vermelha
1 xícara de amora vermelha (pode ser amora preta, framboesa, mirtilo, morango...)
2 colheres (sopa) de açúcar (pode colocar mais se gostar bem doce)
2 colheres (sopa) de água (opcional)

Preparo
1. Em uma panela de fundo grosso, aqueça em fogo baixo o creme com o açúcar só até que esse açúcar se dissolva, sem deixar ferver. Hidrate a gelatina com 1 colher de chá de água e depois junte ao creme morno. Misture bem. Despeje em dois ramekins ou forminhas (fiquei com medo de não conseguir desenformar e forrei com plástico filme) e leve para gelar por no mínimo 3 horas ou até firmar.

Coulis
2. Amasse as frutas e leve ao fogo baixo com o açúcar e água se julgar necessário e cozinhe até reduzir e formar uma caldinha. Deixe esfriar e cubra a panna cotta já desenformada.

Dicas: O creme de leite que usei é o de pote (imagem aqui) e ele é grosso e não líquido como o creme de leite fresco de garrafinha. Talvez você precise um pouco mais de gelatina caso seu creme de leite seja de garrafa. NUNCA utilize o creme de leite de caixinha/latinha para essa receita.

Rende: 2 porções.



7 comentários:

  1. Parece delicioso e fresco!

    http://cozinharcommenosgas.blogspot.pt/

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  2. Sua primeira Panna Cotta??? Já arrasou na estreia! Ficou linda! Que vontade fiquei...

    Chocoranguete de Curitiba

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  3. Nossa Talita, ta muito lindo mesmo!
    Eu já fiz a Panna Cotta, mas não achei nem de longe interessante. Já a sua receita, acho que vc devia dar outro nome, porque a aparência está linda e bem diferente do que vejo por aí...bjos

    Vanessa e Nicole

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  4. Que excelente aspecto!
    Eu adoro panna cotta :)

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  5. Vou tentar fazer esse fim de semana Ta! ficou lindo e parece delicioso!

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  6. Hummmmmm, que delíciaaaa!!! Eu adooorooo!!!

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  7. Que delícia seu blog. Adorei! Amo testar receitinhas. Acredita que nunca provei Panna Cotta. Acho que aquela brancura toda nunca me atraiu... Heeheh... Vai entender.
    Beijocas!!

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