Empanada de Carne e Abobrinha

Descobri! Gosto mesmo de empanada! Fiz de carne com abobrinha e na massa coloquei manjericão porque fiquei inspirada pelas lindas tortinhas de berinjela da Patricia Scarpin. Quero repetir muitas e muitas vezes. E viva a empanada!

Receita do Chocorango.

*Xícara medidora de 240ml

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Cerca de 6 folhas grandes de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite
120g de manteiga gelada
1/2 xícara de água gelada

Recheio de Carne com Abobrinha
300g de carne moída
1/2 cebola picadinha
1 xícara de abobrinha em cubos pequenos
1/4 de xícara de azeitona fatiada

Sal

Pimenta

Preparo

1. Comece pelo recheio que deverá estar completamente frio para rechear as empanadas. Frite a carne com um pouco de óleo, em seguida a cebola. Junte a abobrinha e azeitona, tempere com sal e pimenta e deixe fritar até murchar a abobrinha. Reserve.

2. Pré aqueça o forno a 190C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

3. Em um bowl, misture a farinha, sal, fermento e as folhas de manjericão picadas. Adicione a manteiga e faça uma farofinha úmida com a ponta dos dedos. Acrescente a água e junte tudo em uma bola homogênea. Abra a massa e corte com um cortador redondo bem grande. Recheie e feche dando o formato de empanadas. Asse por cerca de 15 minutos ou até estarem douradas.

Rende: 10 empanadas.