Strudel de Maçã - Massa caseira

sábado, 22 de março de 2014

Essa é a mesma receita que usei para o Strudel de banana. Fiz a massa e na hora de rechear dividi metade para banana e metade para maçã. Não sei dizer qual ficou melhor, as duas gostamos muito, vou deixar essa responsabilidade para vocês.


Receita adaptada do blog A Cozinha Coletiva.

*Xícara medidora de 240ml

Massa
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
50g de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de água
1 pitadinha de sal

Recheio
4 maçãs gala ralada (pode ser com casca ou sem)
1/3 de xícara de uvas passas (usei branca e preta)
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó

Para pincelar
50g de manteiga (se possível clarificada) 

Preparo 
1. Em um bowl, misture a farinha e o sal. Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo, a manteiga e a água. Misture com um garfo fazendo movimentos circulares. Passe para uma superfície lisa e amasse bem até obter uma massa elástica. Forme uma bola com ela, cubra com um plástico e deixe descansar por no mínimo 20 minutos (o ideal é 1 hora).

Recheio 
2. Misture as maçãs com as uvas, açúcar e canela. Aperte para retirar o excesso de líquido e reserve. 

Montagem 
3. Pré aqueça o forno a 200C. Forre uma assadeira com papel manteiga. 

4. Coloque a bola de massa no centro de um tecido limpo e seco (usei saco plástico de freezer/microondas aberto e sem farinha polvilhada), polvilhado com um pouco de farinha e aperte com as pontas dos dedos para começar a abrir. Usando um rolo abra o mais fino possível, dando o formato de um retângulo. Coloque as mãos quase fechadas por baixo da massa e vá esticando, puxando as mãos em direções opostas, até formar um retângulo de mais ou menos 50x55cm (já li em livro que deve ficar fino o bastante para se conseguir ler um jornal através da massa, mas confesso que não consegui chegar a esse ponto). 

5. Pincele o retângulo de massa ligeiramente com manteiga. Espalhe o recheio em uma das laterais, no sentido do comprimento, deixando uma borda de 5cm das beiradas. Dobre esses 5cm de bordas sobre o recheio, e com a ajuda do pano (ou plástico no caso) vá enrolando, como rocambole - com delicadeza e sem apertar. Ainda com a ajuda do pano transfira o strudel para a assadeira preparada. 

5. Pincele o strudel com manteiga derretida e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar, pincelando-o com mais manteiga de 10 em 10 minutos. Retire do forno, deixe amornar, se quiser polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva morninho. 

Rende: 8 porções.






6 comentários:

  1. Adorei a ideia. Tenho de fazer ... esta mesmo muito apetitoso.
    Beijinhos

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  2. Aí que delícia!!!
    Essa massinha crocante!!!
    Hum...........

    Artes da Josimar

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  3. Que coisa mais linda, a tentação é muito grande e as fotos perfeitas só aumentam o desejo.
    Joana

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