Cookies de Chocolate Recheados com Doce de Leite

Essa é a receita dos famosos biscoitinhos Oreo, mas recheados com doce de leite, pois achei que ficaria muito mais gostoso assim do que com o creme de manteiga como recheio. 

E tenho certeza que acertei. Ficaram lindos, perfeitos, espetaculares! Só isso, que hoje estou modesta e não quero ficar elogiando meus bakings.

Receita adaptada do blog MOMables.

*Xícara medidora de 240ml

1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (200g)
3/4 de xícara de açúcar
1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

3/4 de xicara de cacau em pó (usei chocolate em pó)

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 colher rasinha (chá) de sal

Recheio

1 xícara de doce de leite (pode ser leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos)

Preparo

1. Na batedeira, com o batedor de pá, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela e acrescente o ovo, batendo muito bem. Acrescente a baunilha e bata novamente. Raspe as laterais da tigela e junte a farinha, cacau, fermento e sal. Bata em velocidade mínima por 1 minuto, embrulhe a massa em saco plástico e leve à geladeira por meia hora.

2. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes com papel manteiga.

3. Abra a massa descansada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, até obter cerca de 0,5cm de espessura. Corte com o cortador de sua preferência, usei um de flor, e leve para assar por 8-10 minutos, ou até que a base esteja firme. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio

4. Coloque uma pequena porção no centro de um biscoito e aperte com outro biscoito para que o recheio se espalhe. Daí é só comer!

Dicas: Caso queira experimentar o recheio de manteiga tradicional do Oreo, visite o blog MOMables, link aqui.

Rende: 70 pares de cookies pequenos.

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