Nunca havia experimentado strudel e muito menos cogitado a possibilidade de fazer em casa. Mas eis que a curiosidade e vontade de tentar algo diferente me levou a buscar uma receita de strudel feito todo em casa. Sabia que o recheio não seria o problema, que é muito simples, geralmente maçã ou banana, já a massa... Essa sim me preocupava.
Uma vez li em um livro de receitas que a massa do strudel deve ficar tão fina que é possível ler um jornal através dela, como pode?! Bem, eu não pude. Pela minha falta de paciência, pela falta de tempo, pela falta de habilidade e por que não falta da farinha certa?!
Mas o importante é que ficou muito gostosinho e eu fiquei toda orgulhosa! Não ficou tão fino quanto do Richie, mas estou satisfeita com o resultado, ainda mais considerando que foi a primeira vez tentando fazer uma massa parecida com a filo. Quero repetir mais vezes e experimentar com recheio salgado.
Caso queira ver um bom passo a passo recomendo esse post do chef alemão Heiko Grabolle. É lindo de se ver uma massa tão fininha!
*Xícara medidora de 240ml
Massa
1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
1 ovo
50g de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de água
Recheio
3 bananas nanicas grandes
1/4 de xícara de uvas passas (branca e/ou preta)
1/2 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
Para pincelar
50g de manteiga (se possível clarificada)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Preparo
1. Em um bowl, misture a farinha e o sal. Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo, a manteiga e a água. Misture com um garfo fazendo movimentos circulares. Passe para uma superfície lisa e amasse bem até obter uma massa elástica. Forme uma bola com ela, cubra com um plástico e deixe descansar por no mínimo 20 minutos (o ideal é 1 hora).
Recheio
2. Corte as bananas em cubinhos, misture as passas e canela (caso esteja usando). Reserve. Você pode regar com um pouquinho de suco de laranja para que a banana não escureça.
Montagem
4. Pré aqueça o forno a 200C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
3.Coloque a bola de massa no centro de um tecido limpo e seco (usei saco plástico de freezer/microondas aberto e sem farinha polvilhada), polvilhado com um pouco de farinha e aperte com as pontas dos dedos para começar a abrir. Usando um rolo abra o mais fino possível, dando o formato de um retângulo.
Coloque as mãos quase fechadas por baixo da massa e vá esticando, puxando as mãos em direções opostas, até formar um retângulo de mais ou menos 50x55cm (já li em livro que deve ficar fino o bastante para se conseguir ler um jornal através da massa, mas confesso que não consegui chegar a esse ponto).
4. Pincele o retângulo de massa ligeiramente com manteiga.
Espalhe o recheio em uma das laterais (caso tenha usado suco de laranja, despreze-o nesse momento), no sentido do comprimento, deixando uma borda de 5cm das beiradas. Dobre esses 5cm de bordas sobre o recheio, e com a ajuda do pano (ou plástico no caso) vá enrolando, como rocambole - com delicadeza e sem apertar. Ainda com a ajuda do pano transfira o strudel para a assadeira preparada.
5. Pincele o strudel com manteiga derretida e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar, pincelando-o com mais manteiga de 10 em 10 minutos.
Retire do forno, deixe amornar, se quiser polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva morninho.
Dicas: Caso queira um strudel docinho, coloque 3-4 colheres (sopa) de açúcar no recheio.
Rende: 8 porções.
Mas que excelente aspecto!
ResponderExcluirEu adoro strudel e esse caseiro deve ter ficado delicioso :)
ResponderExcluir_____________________
aculpaedasbolachas.com
Oi Talita, adoro strudel e adoro as suas receitas e as receitas do Richie.Este strudel parece delicioso.Fiquei com vontade de provar.Beijos querida, tenha uma excelente semana.
ResponderExcluirA cara está ótima! Acho que massa folhada não me arriscaria fazer...
ResponderExcluirChocoranguete de Curitiba
Que delícia, Talita!
ResponderExcluirAdoro strudel. Receita perfeita para o outono que se avizinha, com um chazinho perfumado... hummm...
Também fica muito gostoso servido com uma bola de sorvete. O contraste do quente com o gelado é maravilhoso! :)
Esse é o tipo de receita que não me arrisco a fazer, mas comer é bom demais...rsrs
Beijos,
Nunca tive coragem de fazer. Vi um documentário, em que uma senhora esticava a massa até ficar do tamanho de uma toalha de mesa e quase transparente. Não sou assim habilidosa. Agora até me animei...
ResponderExcluirNáo precisa ser uma doceira húngara para ver que esta receita de strudel é deliciosa. Parabéns!
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