Strudel de Banana (massa feita em casa)

Nunca havia experimentado strudel e muito menos cogitado a possibilidade de fazer em casa. Mas eis que a curiosidade e vontade de tentar algo diferente me levou a buscar uma receita de strudel feito todo em casa. Sabia que o recheio não seria o problema, que é muito simples, geralmente maçã ou banana, já a massa... Essa sim me preocupava.

Uma vez li em um livro de receitas que a massa do strudel deve ficar tão fina que é possível ler um jornal através dela, como pode?! Bem, eu não pude. Pela minha falta de paciência, pela falta de tempo, pela falta de habilidade e por que não falta da farinha certa?! 

Mas o importante é que ficou muito gostosinho e eu fiquei toda orgulhosa! Não ficou tão fino quanto do Richie, mas estou satisfeita com o resultado, ainda mais considerando que foi a primeira vez tentando fazer uma massa parecida com a filo. Quero repetir mais vezes e experimentar com recheio salgado.

Caso queira ver um bom passo a passo recomendo esse post do chef alemão Heiko Grabolle. É lindo de se ver uma massa tão fininha!

Receita adaptada do blog A Cozinha Coletiva.

*Xícara medidora de 240ml

Massa
1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
1 ovo
50g de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de água

Recheio
3 bananas nanicas grandes
1/4 de xícara de uvas passas (branca e/ou preta)
1/2 colher (sopa) de canela em pó (opcional)

Para pincelar 
50g de manteiga (se possível clarificada)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Preparo
1. Em um bowl, misture a farinha e o sal. Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo, a manteiga e a água. Misture com um garfo fazendo movimentos circulares. Passe para uma superfície lisa e amasse bem até obter uma massa elástica. Forme uma bola com ela, cubra com um plástico e deixe descansar por no mínimo 20 minutos (o ideal é 1 hora).

Recheio

2. Corte as bananas em cubinhos, misture as passas e canela (caso esteja usando). Reserve. Você pode regar com um pouquinho de suco de laranja para que a banana não escureça.

Montagem

4. Pré aqueça o forno a 200C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

3.Coloque a bola de massa no centro de um tecido limpo e seco (usei saco plástico de freezer/microondas aberto e sem farinha polvilhada), polvilhado com um pouco de farinha e aperte com as pontas dos dedos para começar a abrir. Usando um rolo abra o mais fino possível, dando o formato de um retângulo. Coloque as mãos quase fechadas por baixo da massa e vá esticando, puxando as mãos em direções opostas, até formar um retângulo de mais ou menos 50x55cm (já li em livro que deve ficar fino o bastante para se conseguir ler um jornal através da massa, mas confesso que não consegui chegar a esse ponto). 

4. Pincele o retângulo de massa ligeiramente com manteiga. Espalhe o recheio em uma das laterais (caso tenha usado suco de laranja, despreze-o nesse momento), no sentido do comprimento, deixando uma borda de 5cm das beiradas. Dobre esses 5cm de bordas sobre o recheio, e com a ajuda do pano (ou plástico no caso) vá enrolando, como rocambole - com delicadeza e sem apertar. Ainda com a ajuda do pano transfira o strudel para a assadeira preparada. 

5. Pincele o strudel com manteiga derretida e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar, pincelando-o com mais manteiga de 10 em 10 minutos. Retire do forno, deixe amornar, se quiser polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva morninho.

Dicas: Caso queira um strudel docinho, coloque 3-4 colheres (sopa) de açúcar no recheio.

Rende: 8 porções.