Strudel de Banana (massa feita em casa)

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Nunca havia experimentado strudel e muito menos cogitado a possibilidade de fazer em casa. Mas eis que a curiosidade e vontade de tentar algo diferente me levou a buscar uma receita de strudel feito todo em casa. Sabia que o recheio não seria o problema, que é muito simples, geralmente maçã ou banana, já a massa... Essa sim me preocupava.

Uma vez li em um livro de receitas que a massa do strudel deve ficar tão fina que é possível ler um jornal através dela, como pode?! Bem, eu não pude. Pela minha falta de paciência, pela falta de tempo, pela falta de habilidade e por que não falta da farinha certa?! 

Mas o importante é que ficou muito gostosinho e eu fiquei toda orgulhosa! Não ficou tão fino quanto do Richie, mas estou satisfeita com o resultado, ainda mais considerando que foi a primeira vez tentando fazer uma massa parecida com a filo. Quero repetir mais vezes e experimentar com recheio salgado.

Caso queira ver um bom passo a passo recomendo esse post do chef alemão Heiko Grabolle. É lindo de se ver uma massa tão fininha!


Receita adaptada do blog A Cozinha Coletiva.

*Xícara medidora de 240ml

Massa
1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
1 ovo
50g de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de água

Recheio
3 bananas nanicas grandes
1/4 de xícara de uvas passas (branca e/ou preta)
1/2 colher (sopa) de canela em pó (opcional)

Para pincelar 
50g de manteiga (se possível clarificada)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Preparo
1. Em um bowl, misture a farinha e o sal. Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo, a manteiga e a água. Misture com um garfo fazendo movimentos circulares. Passe para uma superfície lisa e amasse bem até obter uma massa elástica. Forme uma bola com ela, cubra com um plástico e deixe descansar por no mínimo 20 minutos (o ideal é 1 hora).

Recheio
2. Corte as bananas em cubinhos, misture as passas e canela (caso esteja usando). Reserve. Você pode regar com um pouquinho de suco de laranja para que a banana não escureça.

Montagem
4. Pré aqueça o forno a 200C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

3.Coloque a bola de massa no centro de um tecido limpo e seco (usei saco plástico de freezer/microondas aberto e sem farinha polvilhada), polvilhado com um pouco de farinha e aperte com as pontas dos dedos para começar a abrir. Usando um rolo abra o mais fino possível, dando o formato de um retângulo. Coloque as mãos quase fechadas por baixo da massa e vá esticando, puxando as mãos em direções opostas, até formar um retângulo de mais ou menos 50x55cm (já li em livro que deve ficar fino o bastante para se conseguir ler um jornal através da massa, mas confesso que não consegui chegar a esse ponto). 

4. Pincele o retângulo de massa ligeiramente com manteiga. Espalhe o recheio em uma das laterais (caso tenha usado suco de laranja, despreze-o nesse momento), no sentido do comprimento, deixando uma borda de 5cm das beiradas. Dobre esses 5cm de bordas sobre o recheio, e com a ajuda do pano (ou plástico no caso) vá enrolando, como rocambole - com delicadeza e sem apertar. Ainda com a ajuda do pano transfira o strudel para a assadeira preparada. 

5. Pincele o strudel com manteiga derretida e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar, pincelando-o com mais manteiga de 10 em 10 minutos. Retire do forno, deixe amornar, se quiser polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva morninho.

Dicas: Caso queira um strudel docinho, coloque 3-4 colheres (sopa) de açúcar no recheio.

Rende: 8 porções.





12 comentários:

  1. Eu adoro strudel e esse caseiro deve ter ficado delicioso :)
    _____________________
    aculpaedasbolachas.com

    ResponderExcluir
  2. Oi Talita, adoro strudel e adoro as suas receitas e as receitas do Richie.Este strudel parece delicioso.Fiquei com vontade de provar.Beijos querida, tenha uma excelente semana.

    ResponderExcluir
  3. A cara está ótima! Acho que massa folhada não me arriscaria fazer...

    Chocoranguete de Curitiba

    ResponderExcluir
  4. Que delícia, Talita!
    Adoro strudel. Receita perfeita para o outono que se avizinha, com um chazinho perfumado... hummm...
    Também fica muito gostoso servido com uma bola de sorvete. O contraste do quente com o gelado é maravilhoso! :)
    Esse é o tipo de receita que não me arrisco a fazer, mas comer é bom demais...rsrs
    Beijos,

    ResponderExcluir
  5. Nunca tive coragem de fazer. Vi um documentário, em que uma senhora esticava a massa até ficar do tamanho de uma toalha de mesa e quase transparente. Não sou assim habilidosa. Agora até me animei...

    ResponderExcluir
  6. Náo precisa ser uma doceira húngara para ver que esta receita de strudel é deliciosa. Parabéns!

    ResponderExcluir

  7. طرق كشف تسربات المياه بالرياض

    طرق الكشف عن تسربات المياه التقليدية من الطرق السيئة التى تحتاج الى الكسر والتبليط وتحتاج الى الكثير من الوقت والجهد والاموال لذلك قررت شركتنا ان تعتمد على افضل الالات والاجهزة المميزة التى تساعد فى التعرف على مكان التسرب من خلال افضل الاجهزة فيقوم العاملين بالتحرك بالجهاز المميز والتى يساعد فى التعرف على مكان التسرب فى اقل وقت ممكن فالجهاز يصدر ذبذبات يساعد فى القيام بالتعرف على مكان التسرب
    تعد شركة الاول افضل شركة كشف تسربات المياه بالاحساء
    - شركة كشف تسربات المياه بالقطيف - و افضل شركة كشف تسربات المياه بالدمام - وافضل شركة كشف تسربات المياه بالجبيل - و افضل شركة كشف تسربات المياه بالرياض
    افضل شركة نظافة بالرياض - و شركة كشف تسربات المياة بالمدينة المنورة

    واسعارها في متناول الجميع ومن الهام التاكد دائما من خلو منزلك من تسربات المياه حتى لا تتعرض لمشاكل مثل انهيار وتصدع المبانى الاول افضل شركة كشف تسربات المياه بالرياض تستخدم اجهزه الكترونية اكشف التسرب بالذبذبات وتغطى كافة مناطق الرياض فهى افضل شركة كشف تسربات المياه شرق الرياض

    ___________

    كشف تسربات المياه بالاحساء - - و افضل كشف تسربات المياه بالدمام - وافضل كشف تسربات المياه بالجبيل
    - و افضل كشف تسربات المياه بالرياض
    - و كشف تسربات بالمدينة المنورة

    كشف تسربات المياه بالرياض
    نوفر افضل اجهزة كشف تسربات المياه وبدقة عاليه يتم تحديد مكان التسرب واصلاح السبب بدون تخريب


    ResponderExcluir
  8. لاشك ان شركه الحورس تعد افضل شركه خدمات منزليه التي منها (التنظيف/رش مبيدات/مكافحه حشرات/تسليك مجاري/كشف تسربات المياه/تنظيف خزانات..)وعديد من الخدمات التي تلزم البيت او الفله نحن بخدمتك عزيزي العميل.
    شركه نقل اثاث وعفش بالطائف
    شركه تنظيف بالطائف
    شركه مكافحة حشرات
    شركه كشف تسربات المياه بالطائف
    حيث شركتنا تتميز باداء الخدمه علي افضل وجهه حيث نعد شركه رش مبيدات بالطائف
    شركه تنظيف خزانات بالطائف

    ResponderExcluir
  9. حيث نحن نعتبر اهم وافضل الشركات بالعالم وبالاخص المملكه العربيه السعوديه حيث شركتنا تتميز بحسن اداء العماله الخدمه اذ كانت هذه الخدمه تنظيف, او رش مبيدات لمكافحه الحشرات او كشف تسربات المياه ,او تنظيف الخزان للحفاظ علي سلامتك انت وعائلتك
    عند الدخول الي موقعنا فانك بعالم الامان فلا تقلق ايها العميل نحن نضمن لك خدمه عاليه علي اكمل وجهه
    شركه رش مبيدات بخميس مشيط
    شركة تنظيف بخميس مشيط
    تنظيف خزانات بخميس ميشط
    شركة كشف تسربات المياه بخميس مشيط
    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
    شركة تنظيف منازل بخميس مشيط
    شركة نقل اثاث وعفش بخميس مشيط
    شركة تسليك مجارى بخميس مشيط
    شركة رش مبيدات بالطائف

    ResponderExcluir

Pin It button on image hover
© Chocorango - 2013. Todos os direitos reservados. Criado por: Talita B. Tecnologia do Blogger. Chocorango