Pizza de Mussarela, Parmesão e Bacon - Corrigido

domingo, 2 de fevereiro de 2014

É tão fácil pedir pizza que as vezes a gente esquece como é bom fazer em casa. E é simples também! A massa veio do livro Pizza - Mais de 55 receitas para fazer, que fiz resenha AQUI e a cobertura é um apanhado do que tinha em casa.


Ficou gostosa demais e muito leve. Geralmente não comemos uma pizza grande inteira de uma só vez aqui em casa (em 2 pessoas e 1/2 com o Chocoranguinho) mas dessa vez os pedaços sumiram rapidamente e ficamos com gosto de quero mais!

PS. Foi atráves de uma pergunta da Thalitinha: "Só uma colher de azeite é suficiente pra "molhar" a massa? Nem ovos, nem leite ou agua?" que notei ter esquecido um ingrediente fundamental da receira: ÁGUA!! Desculpem a distração, essa é a versão corrigida, a pizza leva 300ml de água.



*Xícara medidora de 240ml

3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres rasas (chá) de fermento instantâneo seco
1/2 colher rasinha (chá) de sal (você pode até deixar sem, caso queira diminuir o sódio da receita)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de azeite (opcional)
300ml de água (um pouquinho mais caso a massa esteja muito seca)

Recheio
2 tomates
1/2 colher (sopa) de massa de tomate ou catchup
150g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
60g de bacon
Orégano (usei tomilho fresco)

Preparo
1. Você pode fazer manualmente essa massa, na batedeira (que suporta massa de pão) ou na MFP (máquina de fazer pão). Misture todos os ingredientes e sove/bata por cerca de 10 minutos até formar uma massa bem homogênea. Deixe descansar coberto com um plástico, livre de corrente de ar por cerca de 1 hora, se o dia estiver quente, e 2 horas se o dia estiver frio. 

2. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e deixe do tamanho que desejar: 1 pizza BEM grande e mais grossinha, 2 pizzas grandes mais finas ou 6 mini pizzas. Não é necessário deixar a massa crescer novamente. Um descanso de 10 minutos já na forma untada com azeite ou polvilhada com fubá, é mais do que suficiente.

3. Pré aqueça o forno a 295C ou na maior potência do seu forno. Você pode pré assar sua massa previamente por 5-8 minutos ou rechea-la crua e assar. Ambos os casos, deixe o forno bem quente. Caso você asse previamente sem recheio, utilize a temperatura de 295C para pré assar e ao assar novamente com o recheio. No caso de NÃO assar previamente, aqueça o forno a 295C e no momento de assar a pizza com recheio, abaixe para 190C.

Recheio
4. Tire a casca de um dos tomates e esmague com as mãos mesmo, grosseiramente. Junte a massa de tomate ou catchup e misture. Espalhe sobre a massa de pizza crua ou pré assada. Espalhe o queijo mussarela e o parmesão, o bacon cortado em finas fatias e em pedaços pequenos, distribua o outro tomate cortado em rodelas e leve para assar em forno 190C por 20 minutos se a massa não foi pré assada e por 7-10 minutos, em temperatura de 295C, se foi pré assada. Quando os queijos tiverem derretido e a massa estiver assada  retire do forno regue com azeite e polvilhe orégano ou folhinhas de tomilho fresco.

Rende: 2 massas finas de pizza ou 1 massa BEM grande e grossinha.





18 comentários:

  1. Hum..... estou babando no teclado! rsrrsrs
    amo pizza, e esta parece deliciosa.
    obrigada por compartilhar a receita!

    bj

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  2. Uma delícia de sugestão, mas que apetitosa ficou!

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  3. Adoro pizza! Sempre vai bem. A sua está bem apetitosa!

    Chocoranguete de Curitiba

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  4. Só uma colher de azeite é suficiente pra "molhar" a massa? Nem ovos, nem leite ou agua?
    Ficou linda a pizza :)

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    Respostas
    1. Thalitinha, obrigada por perguntar! Tinha me esquecido de por. A receita leva 300ml de água.

      Beijos

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  5. Que delícia, Talita!
    Massa de pizza feita em casa não tem comparação... Eu faço na máquina de pão (a minha receita é muito parecida com a sua) e abro com os dedos direto na forma.
    Hummm... ainda não fiz com bacon. Deve ficar maravilhosa! =)
    Lindas fotos como sempre!
    Beijos,
    Vanessa Biali

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  6. Oi Talita!
    Maravilha essa receita amiga.
    Essa com bacon deve ter um sabor especial.
    Beijos
    http://criandoartescarla.blogspot.com.br/

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  7. e quem não ama bacon? está muito apetitosa! que delicia!
    só tenho uma pequena dúvida, se eu pré assar a massa, é aquele tempo de 5-8 minutos? posso guardar ela pré assada?
    obrigada!! beijos

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  8. oi, Talita!
    Fizemos esta receita e achei que 300 ml de água para 3 xicaras de trigo a massa ficou muito liquida. Esta correto esta proporção
    ou fiz algo de errado?

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  9. Acabei de fazer, e tb tive que acrescentar mais farinha, pois a massa ficou muito úmida! mas ficou MA-RA-VI-LHO-SA... adoramos!!! aqui deu 2 massas grandes e ainda sobrou um restinho pra fazer uma mini pizza...
    delícia!

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  10. ah sim!!! eu pré-assei, e antes de rechear, pincelei azeite de alho (1 dente de alho moído com 2 col. sopa de azeite de oliva) deu um 'Q' a mais!

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