Bolo Invertido de Frutas (Laranja, Banana e Maçã)

quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Um delicioso bolo para o café da tarde. Da linha simples e gostoso, tenho certeza que vai agradar na sua casa também. O sabor predominante é do caramelo, a maçã, banana e canela aparecem, já o sabor de laranja é bem tímido.



Receita do Chocorango.

*Xícara medidora de 240ml

Calda de Caramelo
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água

2 maçãs pequenas (Gala, Fuji, Granny Smith)
1 banana nanica pequena
1/2 colher (sopa) de canela

Bolo
3 ovos grandes
1/2 xícara de óleo
1/3 de xícara de suco de laranja
1/2 xícara de açúcar (caso queira um bolo bem docinho aumente a quantidade para 3/4 de xícara)
1 xícara + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Raspas da casca de 1 laranja grande
1/2 colher (chá) de cremor tártaro
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180C. Separe uma forma de bolo inglês, não é preciso untar.

Calda de caramelo
2. Derreta o açúcar em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo, evitando deixar o açúcar acumulado de um só lado da panela e evite ficar mexendo o açúcar com colher, a medida que o açúcar for derretendo, você espalha o que ainda não derreteu para não queimar a calda. Quando estiver completamente derretido e douradinho junte a água (muito cuidado nessa hora) e mexa bem com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dar uma engrossa, coisa de 2-3 minutos em fogo baixo. Despeje essa calda dentro da forma de bolo inglês e deixe amornar.

3. Descasque a maçã e a banana e corte em fatias. Junte a canela e misture tudo. Faça camadas de frutas sobre a calda de caramelo na forma. Optei por deixar as fatias de maçã e banana em fileiras distintas. Reserve.

Bolo
4. No liquidificador, bata os ovos, óleo, suco de laranja e açúcar até estar homogêneo. Acrescente a farinha e pressione e solte rapidamente o botão pulsar até estar incorporado. Adicione as raspas de laranja, cremor tártaro e bicarbonato de sódio e misture com uma espátula. Despeje a massa na forma com a calda de caramelo e as frutas e leve para assar por cerca de 30-35 minutos ou até dourar e passar no teste do palito. Deixe amornar e desenforme. 

Caso não queira utilizar o fermento caseiro (cremor tártaro + bicarbonato), substitua por 1/2 colher (sopa) de fermento comum para bolo.

Dicas: Meu bolo cresceu bastante por usar o fermento caseiro e formou um grande domo, que cortei para nivelar o bolo, já que é um bolo invertido, em que base (aquela em contato com o fundo da forma) fica pra cima.

Rende: 6 porções.




7 comentários:

  1. Hummmmm! Que cara boa! Já fiz um parecido. Coloquei fatias de abacaxi.

    Chocoranguete de Curitiba

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  2. Ficou tão bonito esse teu bolo, maravilha!

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  3. Parabéns por mais uma receita MARAVILHOSA Talita, será meu próximo bolo!!!

    Beijos!!!

    Márcia.

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  4. posso usar adoçante de forno e fogao na massa do bolo?

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    Respostas
    1. Oi, Verinha! Nunca usei adoçante em um bolo, não sei como funciona. Ele também derrete? Caso você já tenha experimentado fazer outros bolos com esse adoçante, provavelmente conseguirá fazer com esse também, é só ver a equivalência de açúcar para adoçante.

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