Bolo de Limão e Uva Passa

Esse foi um dos nossos bolos preferidos dos últimos tempos. A massa é perfeita: fofinha, leve, amanteigada sem ser enjoativa. Tem o azedinho do limão e tem as uvas passas que deram um tchan a essa deliciosa receita. A inspiração veio de um bolo de limão do site I Wash You Dry que levava blueberry (mirtilo) e sour cream (creme azedo). Adaptei ao Brasil e coloquei uva passa mesmo, que mirtilo com esse calor tá difícil. Fiz o sour cream em casa usando creme de leite de caixinha e pela pressa meu glacê de açúcar não ficou branquinho, já que despejei sobre o bolo ainda quente e o açúcar derreteu, escorreu, foi pro beleléu. Mas ficou delicioso!

Receita do Chocorango.

*Xícara medidora de 240ml

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3/4 de xícara de açúcar

Raspas da casca de 3 limões

3 ovos grandes ou 4 pequenos

1 xícara de creme de leite (usei UHT 17%)

Suco de 1 limão (cerca de 50ml)

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de cremor tártaro

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

80g de uva passa macerada em 1 xícara de chá preto

Glacê de Açúcar

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro 

1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180C. Unte e enfarinha somente o fundo de uma forma de bolo inglês. Comece macerando as uvas no chá preto, basta preparar o chá de acordo com o fabricante e ainda quente deixe as uvas de molho por 20 minutos. Em um potinho misture o creme de leite com o suco de limão e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.

2. Na batedeira, com o batedor globo (se tiver essa opção), bata muito bem a manteiga com o açúcar e as raspas de limão até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Vá juntando de pouquinho em pouquinho os ovos, sempre batendo em velocidade alta. Se você acrescentar bem gradativamente o ovo, a mistura não vai talhar. Raspe as laterais da tigela e alternadamente acrescente a farinha e o creme de leite misturado com o limão, batendo em velocidade média só até incorporar. NÃO BATA DEMAIS a massa. Junte o cremor tártaro e bicarbonato e bata por 5 segundos. Desligue a batedeira e misture manualmente com uma espátula de silicone as uvas maceradas e escorridas (despreze o chá preto). Coloque na forma preparada e asse por 35 minutos ou até dourar a superfície e o centro estar assado, faça o teste do palito. Desenforme ainda morno.

Glacê

3. Misture o suco de limão com o açúcar de confeiteiro até obter uma pastinha. Despeje sobre o bolo frio e espere secar. Se preferir um glacê menos doce, diminua a quantidade de açúcar, porém ele não ficará branquinho. Decore com raspinhas de limão.

Dicas: Caso prefira, você pode substituir o cremor tártaro + bicarbonato de sódio por 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Rende: 8 porções.

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