Cookies Deliciosos de Ameixa, Aveia e Chocolate

Algo me diz que minha vontade de cozinhar voltou com tudo. Tenho feito vários biscoitos e bolos, algumas receitas repetidas, por isso nem todas vão aparecer por aqui.

Esses cookies ficaram gostosos demais e acabaram rapidinho! Como só tinha ameixa em casa, usei ela mesmo, mas você pode substituir por uva passa ou mesmo chocolate picado.

Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

110g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar branco comum

1 ovo grande

1/2 colher (sopa) de canela em pó

1/2 xícara de chocolate em pó

1/2 xícara de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de aveia em flocos finos

1/2 colher rasa (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara de ameixa seca picada

Preparo

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes (de preferência de laterais baixas) com papel manteiga. Reserve.

2. Bata a manteiga com os açúcares até formar um creme claro e fofo. Junte o ovo e bata em velocidade máxima por 2 minutos. Junte a canela, chocolate, farinha, aveia, fermento e bicarbonato e bata em velocidade mínima só até incorporar tudo. Adicione a ameixa picada e misture com uma espátula de silicone. Leve a geladeira por 1 hora.

3. Faça bolinhas usando as mãos ou com a ajuda de uma 'cookie scoop' ou duas colheres de sobremesa. Asse por cerca de 12 minutos ou até que estejam a base dos biscoitos esteja douradinha. Retire do forno quando ainda estiverem molinhos e imediatamente coloque-os sobre uma grade para esfriar e ficar crocante.

Rende: Cerca de 55 cookies.