Cookies de Chocolate e Uvas Passas

Gostaria de pedir desculpas por ultimamente andar um pouco repetitiva: scones de uva passa, bolo de uva passa e agora esses cookies, mas cá em casa estamos passando pela fase das uvas passas com o Chocoranguinho, então o que não falta por aqui é esse ingrediente. 

E esses cookies ficaram muuuuito bons, acabaram rapidinho.

Receita ligeiramente adaptada do site Crunchy Creamy Sweet

*Xícara medidora de 240ml

100g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara + 1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (sopa) de canela em pó

3/4 de xícara de chocolate ao leite ou meio amargo picado

1/2 xícara de uva passa

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes (de preferência de laterais baixas) com papel manteiga. Reserve. 

2. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Junte o ovo e bata em velocidade máxima por 3 minutos. Junte a baunilha e bata novamente. Adicione a farinha, sal, bicarbonato e canela e bata em velocidade mínima só até incorporar tudo. Acrescente o chocolate picado e as passas e misture com uma espátula de silicone. Leve a geladeira por 1 hora. 

3. Faça bolinhas usando as mãos ou com a ajuda de uma 'cookie scoop' ou duas colheres de sobremesa. Asse por cerca de 12 minutos ou até que estejam a base dos biscoitos esteja douradinha. Retire do forno quando ainda estiverem molinhos e imediatamente coloque-os sobre uma grade para esfriar e ficar crocante.

Rende: Cerca de 50 cookies pequenos.