Pão de Leite com Frutas Cristalizadas

AMO pão caseiro! Mas não é qualquer pão caseiro... Não sei se já contei aqui, mas sou muito enjoada para pão feito em casa. Não gosto de sentir retrogosto de fermento, não gosto de massa pesada... Pra mim tem que ser super leve e aerado. Bonito de se ver e delicioso na boca. 

E a Hozana faz os melhores pães caseiros que já comi! Também gosto demais dos meus, mas é que os dela tem um sabor especial, é tudo feito à mão, enquanto os meus são de batedeira. Já publiquei outros pães da Hozana aqui no blog, por exemplo esse de leite com goiabada (que é bem dizer a mesma receita de hoje) e espero publicar muito mais!!

Receita de Hozana.

*Xícara medidora de 240ml

3 xícaras de leite

1 e 1/2 xícara de óleo

3 ovos

1 xícara de açúcar

1 colher rasa (sopa) de sal

1 xicara de amido de milho

30 gramas de fermento fresco biológico (10g do fermento seco instantâneo, caso prefira)

Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo

200g de frutas cristalizadas

Preparo

1. Em uma bacia grande, coloque o leite, óleo, ovos, açúcar, sal, amido de milho e fermento. Acrescente cerca de 2 xícaras de farinha de trigo e misture tudo muito bem para formar uma massa. 

2. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove com firmeza, mas delicadamente para que a massa não grude demais nas mãos, acrescentando pouco a pouco a farinha. Deixe a massa lisa mas bem fácil de grudar nas mãos. Se colocar muita farinha, o pão ficará duro e pesado. Faça uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe crescer por 2 horas em um lugar morno (30˚C) e sem corrente de ar. 

3. Em uma superfície levemente untada com óleo, retire o ar da massa, sovando levemente. Junte as frutas cristalizadas e modele os pães à sua vontade - a Hozana fez dois pães grandões. Ccoloque em uma forma untada deixando bastante espaço entre eles para que cresçam. Deixe crescer novamente por mais 40-60 minutos, em um lugar livre de corrente de ar. 

4. Pré-aqueça o forno a 180˚ e asse os pães por 40-60 minutos (varia de acordo com o tamanho dos pães) ou até dourarem. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade ou então sobre um pano, tombando os pães para os dois lados para que esfrie uniformemente. 

Dicas: Você pode fazer o pão na MFP, ciclo normal e depois modelar manualmente, ou então em uma batedeira bem potente, tipo Kitchen Aid.

Rende: 2 pães grandes.