Panquecas de Banana Caramelizada

Tinha feito algumas panquecas com minha receita preferida, que já publiquei aqui, e sobraram dois discos de massa. Mais do que rapidamente, pensei em fazer um recheio de banana caramelizada que tinha visto no blog da Tati para acompanhar essas panquecas.

Foi um sucesso! Um jeito delicioso para finalizar uma refeição!


Receita da massa por Maizena, banana caramelada por Panelaterapia.

*Xícara medidora de 240ml

2 ovos
1 e 1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de farinha de trigo

1/4 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio (para 2 panquecas)

4 colheres (sopa) de açúcar 

2 colheres (sopa) de bebida alcóolica (opcional, usei vinho branco que era o que eu tinha)

1/2 xícara de água

2 bananas naninas grandes ou 3 pequenas, cortadas em rodelas

Preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, leite, óleo, amido de milho, farinha de trigo, sal e fermento em pó até estar bem homogêneo. 

2. Aqueça bem uma frigideira e pincele com um pouquinho de óleo. Despeje uma porção da massa e movimente a frigideira para que se espalhe e faça uma panqueca bem fininha. Deixe dourar de um lado, vire e deixe mais um tempinho do outro.

Recheio

3. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar bem espalhado e leve ao fogo baixo. Não fique mexendo para não empelotar, mas se necessário, dê uma espalhada no açúcar que ainda não derreteu para cima do açúcar derretido. 

4. Quanto o açúcar tiver derretido, junte a bebida alcóolica e a água. O açúcar irá empelotar um pouquinho mas logo derrete novamente. Quando estiver novamente em forma de calda, junte as bananas e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, até estarem macias, mas não molengas. 

Montagem

5. Recheie as panquecas com a calda e banana quentes, dobre em quatro e disponha em um prato. Regue com um pouquinho de calda e sirva com sorvete se preferir (eu não tinha).

Rende: Receita da massa: 10 panquecas fininhas. Recheio: 2 panquecas recheadas.