Bolo de Iogurte Coberto com Caramelo

Da série "BOLOS SIMPLES E MARAVILHOSOS PARA SERVIR QUANDO TEMOS VISITA", esse bolo me surpreendeu em muitos aspectos: é ultra mega fofinho, super leve e de sabor muito bom! Não é trabalhoso de fazer, apesar de ser necessário seguir todos os passos direitinho, e há uma infinidade de sabores que podemos criar a partir dessa base.

A inspiração veio de uma revista Cláudia de Junho/2010. A massa do bolo modifiquei completamente e segui a risca a receita da cobertura de caramelo (que é sensacional!), mas acabei errando no ponto da calda, resultando numa cobertura que escorre pelo bolo, o que não é de todo ruim...

É isso. Espero que façam o mais rápido possível!!

Receita da massa do Chocorango, receita da cobertura revista Cláudia.

*Xícara medidora de 240ml

100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3/4 de xícara de açúcar

3 ovos grandes

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

2 e 1/4 de farinha de trigo

1/4 de colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara de iogurte natural

Cobertura de Caramelo (fiz meia receita)

2 xícaras de açúcar mascavo

1 xícara de creme de leite (pode ser o UHT mesmo ou o fresco)

1 colher (sopa) de vinagre (não usei)

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Prepare uma forma redonda de 22cm de diâmetro, se for de aro removível não é necessário untar e enfarinhar. Peneire a farinha com o sal, fermento e bicarbonato, misture bem e reserve.

2. Na batedeira, com o batedor globo (se tiver essa opção), bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo, o que levará em média uns 10 minutos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Vá juntando de pouquinho em pouquinho os ovos, sempre batendo em velocidade alta. Se você acrescentar bem gradativamente o ovo, a mistura não vai talhar. Adicione a essência de baunilha, se estiver usando, e bata para misturar. Raspe as laterais da tigela e alternadamente acrescente os ingredientes peneirados e o iogurte, batendo em velocidade média só até incorporar. NÃO BATA DEMAIS a massa.

3. Coloque a massa na forma preparada e leve para assar em forno 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que esteja corado e inserindo um palito no centro do bolo, este saia limpo. Não asse demais para não ressecar o bolo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Cobertura

Era pra ter ficado lindo assim... (foto
da revista Cláudia)

4. Em fogo baixo, em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, o creme de leite e o vinagre. Mexa nos primeiros 3 minutos para derreter completamente e deixe cozinhar sem mexer, pincelando um pouquinho de água nas laterais para não queimar o que gruda na panela, por 11 minutos, ou até obter o ponto de bala mole (derrame um pouco da calda em uma vasilha untada, ela deverá se espalhar ligeiramente e ser bem maleável). Foi nessa parte que perdi o ponto, deixando um pouco mais mole.

5. Transfira  a calda para a tigela da batedeira e misture manualmente a manteiga. Deixe amornar. Bata na batedeira por cerca de 10 minutos ou até esfriar e engrossar. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra-o com esse caramelo.

Rende: 12 porções