Arroz com Tomate, Limão e Manjericão

Esse é um arroz que aprendi no blog da Priscila (Delícias da Priscila) e nunca vou deixar de fazer! É um arroz muito simples de preparar. Não é todo incrementado com frios e queijos, mas eu acho muito mais gostoso do que a maioria dessas receitas de arroz de forno que vemos por aí! 

Sou uma pessoa que não gosta muito de arroz e que come MUITO feijão. E para mim não tem arroz mais gostoso que esse, embora não combine exatamente com meu querido feijão. Costumo preparar quando não vou fazer feijão e quero algo mais especial. Nesse dia da foto servi com uma frango assado, farofa de banana e um purê de batata doce.

Espero que vocês experimentem e guardem a receita com todo o carinho assim como eu faço!

Receita quase nada adaptada de uma revista Cláudia antiga que peguei no blog Delícias da Priscila

1 cebola média picada miudinho

2 dentes de alho amassado

1 xícara de arroz cru

4 tomates médios picados 

Sal

Raspas de 1 limão grande

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

1 copo (250g) de requeijão cremoso

50g de queijo parmesão ralado

Preparo

1. Refogue em um fio de óleo a cebola e alho até estarem murchos e começarem a dourar. Junte o arroz e os tomates e tempere com sal. Deixe fritar uns dois minutinhos e cubra com água (pode ser quente ou em temperatura ambiente mesmo), deixe o nível de água subir cerca de 1-2 dedos do arroz e cozinhe em fogo médio alto até que a água não possa ser vista na superfície do arroz. Nesse momento, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela, cuidando para que a água não seque completamente e queime o fundo da panela. Se necessário, vá acrescentando um pouquinho de água de cada vez (cerca de 3 colheres de sopa) até o arroz estar praticamente cozido. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por cerca de 10 minutos, assim ele terminará de cozinhar, ficando bem macio. É importante não acrescentar muita água ou seu arroz vai virar uma papa mole com grãos enormes.

2. Com um garfo, solte os grãos de arroz, que deverá estar bem soltinho, e junte as raspas de limão e manjericão fresco, misturando delicadamente. Despeje o arroz em uma travessa e espalhe o copo de requeijão (se estiver difícil, aqueça por uns 40 segundos no microondas) e polvilhe o queijo ralado por cima. Leve ao forno 180C por cerca de 20 minutos ou até gratinar o queijo. 

Rende: 4 boas porções.