Pão Australino do Outback Steakhouse

Eu nunca fui ao Outback e não foi por falta de vontade, aqui em Maringá sequer temos. Mas sempre tive vontade de provar o famoso pão australiano e também a cebola empanada. Quando achei a receita do pão no Sabor Sonoro, não tive dúvidas, corri pra cozinhar prepara-lo. 

Apesar de nunca ter provado o verdadeiro no Outback, achei o pão muito saboroso. Mais firme que os pães que costumo fazer, com manteiga estava perfeito. Valeu muito a experiência!

A cebola vou deixar pro futuro, porque além de ser mais complicada, odeio fazer fritura!

Receita do blog Sabor Sonoro, transcrevi exatamente como está lá com algumas pequenas observações minhas.

Primeira etapa

250g farinha

150ml água

2g de fermento biológico seco instantâneo

Preparo

1. Misturar todos os ingredientes até que fiquem bem incorporados. Deixar fermentar por 10 a 12 horas em temperatura ambiente. Eu quase sempre faço esta parte no começo da noite.

Segunda etapa

A massa fermentada da primeira etapa

600g de farinha (usei menos)

250ml de água

8g de fermento biológico seco instantâneo

30g de chocolate em pó (usei cacau)

100ml de mel

50g açúcar mascavo

15g de sal

60g de manteiga

30g de leite em pó (não usei)

Preparo

2. Manualmente ou  em uma batedeira (até para a Kitchen Aid é uma massa pesada, mas dá certo) misture a massa da primeira etapa mais a farinha, a água e o fermento. Assim que a massa ficar homogênea, acrescente todos os outros ingredientes. Continue sovando até ficar homogênea e elástica novamente, o que na linguagem da panificação chamam de "ponto de véu". Cubra a massa com um pano de prato ou filme plástico e deixe fermentar por duas horas ou até dobrar de tamanho. 

3. Agora com a massa já crescida, divida em 4 a 8 pedaços, dependendo do tamanho dos pães que você quer. Sove levemente só para colocar no formato desejado. Coloque para crescer por mais 1 hora (se estiver muito frio por aí aumente pelo menos 30 minutos este período) em uma forma untada com manteiga e farinha. Não se esqueça de deixar um bom espaço entre eles, vão crescer bastante! Uma dica importante desta etapa colocar qualquer "emenda" da massa virada para baixo, assim eles crescerão mais bonitos e não correm o risco de se abrirem quando forem para o forno. 

4. Preaqueça o forno a 220º, se preferir você pode polvilhar farinha de milho sobre os pães e depois fazer cortes rasos e de forma bem delicada com uma faca afiada. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até começar a dourar. 

Rende: 4 pães médios.