Spekulatius - Bolachinhas de Especiarias

Esses são biscoitinhos crocantes e muito aromáticos. Combinam muito bem com a hora do chá.

Receita do blog La Cucinetta.

*Xícara medidora de 240ml

1 3/4 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar demerara

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 1/2 colher (sopa) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz moscada ralada na hora

1/2 colher (chá) de cravo em pó ou moídos na hora, no pilão

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

1/2 colher (chá) de sal

150g manteiga sem sal, gelada, cortada em pedaços pequenos

1 ovo

1 colher (chá) de casca de laranja ralada

1 colher (chá) de melaço de cana

Preparo

1. Em um bowl, misture a farinha, o açúcar demerara, o bicarbonato, as especiarias e o sal e pulse para misturar. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa que pareça areia grossa. Numa tigelinha, bata ligeiramente o ovo, a casca de laranja e o melaço. Junte à farofa e misture novamente, apenas até que a farofa esteja umedecida e começando a formar uma massa grosseira. Junte as migalhas de massa com as mãos. A massa deve estar razoavelmente pegajosa, separando-se fácil em pedaços, mas sem de fato grudar nas mãos. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.

2. Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga.

3. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com o cortador que preferir. Asse por 15 minutos, ou até que os biscoitos pareçam sequinhos na superfície e estejam dourados. Deixe esfriar completamente sobre uma grade e guarde em um pote hermeticamente fechado.

Rende: Cerca de 40 biscoitinhos pequenos.