E o tempo voa, concordam?! Já se foram 5 anos juntos. Anos muito bem aproveitados, de amizades feitas, de tantas coisas boas que vieram pelo Chocorango... Só tenho a agradecer por vocês me acompanharem, muitos desde o início e outros ao longo desses anos.
Para comemorar esses 5 anos que passamos juntos, trouxe alguns puffs banhados em chocolate e recheados com uma ganache de chocolate branco + morangos, que não poderiam faltar, é claro!
A receita foi inspirada de uma revista antiga Cláudia Chocolate, a imagem está aqui, talvez alguém se lembre. Os puffs são extremamente leves e fofinhos. Achei que seriam mais complicados de fazer, mas não. O processo é bem simples, embora trabalhoso.
O banho de chocolate fiz como o da revista, mas não gostei tanto, portanto recomendo banhar no chocolate derretido e pronto. Banhei alguns e deixei outros sem banho para um contraste de cores. Espero que gostem!
Ps. As fotos foram feitas com o celular, estou sem baterias para a câmera, esqueci láá na Hozana. =)
Receita do Chocorango
5 ovos separados
1/4 de colher (chá) de cremor tártaro (opcional, serve para estabilizar as claras batidas)
4 colheres (sopa) de açúcar
3/4 de xícara rasa de amido de milho
1/2 xícara rasa de farinha de trigo
Cobertura
250g de chocolate meio amargo
Recheio
170g de chocolate branco
1 colher rasa (sopa) de creme de leite
7 morangos grandes e frescos picados bem miudinho
Preparo
1. Na batedeira, bata as claras em neve com o cremor tártaro e 2 colheres de açúcar até que estejam bem firmes, mas não secas. Reserve.
2. Na mesma tigela, bata as gemas com as outras 2 colheres de açúcar até formar um creme claro e fofo. Fora da batedeira, vá misturando às gemas um pouco do amido e farinha previamente peneirados e um pouco das claras batidas, lembrando de ser o mais delicada possível nessa operação para não perder a leveza da massa. Faça movimentos de baixo para cima com uma espátula de silicone.
3. Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte bem e enfarinhe duas formas grandes. Se tiver uma forma antiaderente, será necessário untá-la também.
4. Coloque a massa pronta em um saco de confeitar com um bico liso (a massa é bem fluida, passa direto pelo bico, cuidado!) e faça círculos de massa com cerca de 4cm-5cm de diâmetro (fiz os meus bem miudinhos) e leve para assar no forno 200ºC por 5 minutos, abaixe para 180ºC e asse por mais 10 minutos, é bom usar um timer pra não se perder. Deixe esfriar sobre uma grade.
Cobertura
5. Derreta e tempere o chocolate (veja aqui como). Banhe a superfície de cada puff com o chocolate, espetando um garfo na parte de dentro do puff, mergulhando-o no chocolate e colocando pra secar sobre um papel manteiga.
Recheio
6. Derreta o chocolate branco, misture o creme de leite e morango picado. Recheie cada par de puff com uma colher (chá) desse creme e sirva em seguida, o ideal é servir no mesmo dia.
Dicas: Para quem quiser saber, o banho de chocolate que ensina a revista é: 1 e 1/2 xícara de açúcar; 1/2 xícara de chocolate em pó; 100g de chocolate meio amargo; 8 colheres (sopa) de água. Deixar ferver até o ponto de fio e depois banhar os puffs.
Você pode congelar com sucesso os puffs sem cobertura/recheio, ou já cobertos com chocolate. Se optar por um recheio como ganache (sem a fruta fresca) ou um doce de leite, é possível congelar já recheado.
Rende: Cerca de 50 puffs pequeninos.
Oi Talita! Parabéns pelos 5 anos!!! E que venham mais 5!!!
ResponderExcluirAh menina, fiquei cansada só de olhar a receita, ando meio preguiçosa, viu?
Bjks
Marcia
Parabéns Talita!
ResponderExcluirMeu Deus, quantas delícias!!! Eu queroooo!!!
Parabéns Talita,você e seu blog merecem todo o sucesso do mundo! Adoro demais esse cantinho charmoso e recheado de delicias mil, e sua simpatia contagiante eh algo que encanta a todos os seus leitores! Vida longa ao Chocorango, mais uma vez, super parabéns! Montões de beijos, Rosangela
ResponderExcluirQuerida Talita, parabéns pelos 5 anos, sinto-me feliz pela sua amizade e lhe desejo toda felicidade do mundo!!! Mil bjs.
ResponderExcluirUm brinde ao chocorangooo!!
ResponderExcluirParabéns pelo niver =)
Ficou com uma cara ótima!
como é? fica tipo uma carolina? que gosto tem?rs
Um beijooo
Muitos parabéns por estes cinco anos, e que venham muitos mais!
ResponderExcluirOmedetou Talita!!!
ResponderExcluirMuito sucesso sempre!!!
Bjo nos tres!
Vanessa e Nicole
Parabéns pelos 5 anos do chocorango!! como o tempo voaa.....
ResponderExcluirDesejo muitos anos de blog e muito sucessooo!!!!!!
Beijosss
Muitos parabéns! :D
ResponderExcluirParabéns chocorango!!
ResponderExcluirMuitas e muitas delicias sempre...
Abraço Talita.
Marta
Muito fofo Talita querida além de me parecer uma delícia, bjs Ana ;).
ResponderExcluirOi Talita!
ResponderExcluirQue bom comemorar 5 anos, né? Que venham muitos mais! O Chocorango é minha companhia constante e faz parte da minha vida. Adoro!
E que receita, hein? Deliciosa! Parabéns!
Vanessa, Chocoranguete de Curitiba
Parabéns Talita! pelos 5 anos do maravilhoso Chocorango.
ResponderExcluirParabéns Talita, vida longa e sucesso sempre!!
ResponderExcluirPArabéns, Talita, o Chocorango é muito bom e merece ficar muitos e muitos anos entre nós.
ResponderExcluirBj,
Lylia