Cookies de Coco e Chocolate da Dona Benta

Essa receita minha amiga Yolanda passou há bastante tempo atrás, mas por um descuido fiz só agora. O preparo é muito simples e os biscoitos ficam deliciosos!!

Usei pedaços de chocolate que eu já tinha derretido para outros fins e havia sobrado, o fato de já ter sido derretido uma vez, deu ao biscoito um sabor de flocos (sabem aquele sabor do sorvete, né?!), que o deixou ainda mais especial.

A receita pede BASTANTE coco, então se você gosta, é a sua receita!

Receita de uma revista Dona Benta.

*Xícara medidora de 240ml

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de aveia

1 xícara de coco ralado

3/4 de xícara de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara de manteiga, cortada em cubinhos (200g)

1 ovo

1/2 xícara de chocolate picado (usei meio amargo e ao leite)

Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Forre com papel manteiga duas formas grandes, de preferência de laterais baixas.

2. Em um bowl, misture a farinha, aveia, coco ralado, açúcar, sal, fermento e bicarbonato. Junte a manteiga e o ovo e misture até obter uma massa. Adicione o chocolate picado e incorpore a massa.

3. Sobre dois plásticos, abra a massa com um rolo e corte no formato desejado. Leve para assar por 15 minutos ou até que comece a dourar. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de guardar.

Dicas: A receita pedia 1 xícara de açúcar, mas os 3/4 já foram suficientes para deixar os cookies bem docinhos.

O bicarbonato de sódio foi por minha conta. Não é estritamente necessário.

Rende: 40 cookies grandes.