Supplì al Telefono - Bolinho de Arroz com Queijo

Estava folhando meu livro de receitas preferido do momento quando me deparei com uma receita de nome muito curioso: Supplì al telefono. Com ingredientes tão fáceis (desconsiderando que mudei todos eles), imediatamente soube que era o que teríamos para o almoço.

Como não tinha risoto pronto, fui de arroz mesmo. Daí tive umas outras idéias e fui fazendo. Por fim deu um bolinho tão gostoso que saquei a câmera e fui fotografar, mesmo em dia de chuva, que todo mundo sabe, nunca sai uma foto que preste.

E para quem ficou curioso, o nome Supplì al Telefono significa Surpresa ao Telefone e a razão é pelo queijo puxa-puxa no recheio, que se assemelha ao fio do telefone. 

Receita do Chocorango

1 ovo pequeno
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de caldo líquido de carne, frango, legumes (usei caseiro, aproveitando o caldinho de uma carne louca que refiz)
2 1/2 xícara de arroz cozido
3 folhas grandonas de majericão fresco picadas
Sal
Pimenta

Recheio
50g de queijo
30g de presunto
1 tomate em fatias
Manjericão fresco

Para empanar
3/4 de xícara de farinha de rosca

Preparo
1. No liquidificador, coloque primeiramente o ovo, creme de leite e o caldo. Acrescente cerca de 1 xícara de arroz e bata até obter uma massa homogênea. Junte o restante do arroz e bata um pouco mais, mantendo (ou não, depende de sua preferência) vários grãos inteiros. Se necessário, acrescente um pouco mais de creme de leite ou caldo para formar uma massa bem úmida e com liga. Tempere com as folhas de manjericão, sal e pimenta.

2. Pegue uma porção dessa massa de arroz e achate-a na palma da mão. Recheie com presunto, queijo, uma rodela de tomate e uma folhinha de manjericão. Feche com mais uma porção da massa de arroz. Passe cada bolinho na farinha de rosca (como é uma massa muito úmida, não é necessário passar no ovo antes).

3. Em uma frigideira, em fogo baixo, despeje um fio de azeite e doure os bolinhos dos dois lados. Quando estiverem dourados é só servir.

Rende: 4 bolinhos do tamanho de uma mão.

E aqui está o livro maravilhoso que falei. Tem sido minha inspiração para almoços e jantares deliciosos! Faço uma resenha completa depois, mas se você não tem paciência de esperar, pode comprar antes porque é mesmo ótimo! 

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Aqui está a página do Supplì al telefono feito com risoto, mozarela de búfala e tomate seco.