Bife a Rolê

Acho que estou me especializando em uma coisa: comida de mãe! E hoje o post é bem de comfort food, coisa que as mães sabem fazer muito bem!

Quando ouvi pela primeira vez falar em bife a rolê, foi na casa da minha mãe mesmo, ainda criança e instantâneamente criei uma imagem na cabeça: bifes enormes feitos na frigideira, aos montes, a vontade, pra comer até enjoar!

E o que encontrei foram só alguns poucos bifes enrolados com cenoura e bacon (ou linguiça, não lembro bem) cozidos com molho de tomate. A partir daí meu fascínio por bifes a rolê nasceu, apesar de nunca te-los comido realmente a vontade...

Receita do Chocorango.

4 bifes de alcatra, contra-filé, coxão mole ou outro que goste (veja a dica)

1 cenoura grande descascada cortada em palitos 

50g de bacon com bastante carne, cortado em tiras grossas

1/2 cebola picada

1 tomate picado

2 colheres (sopa) de massa de tomate (usei Heinz e gostei muito)

1 colher (sopa) de mostarda dijon

2 colheres (sopa) de molho inglês

Cebolinha 

Preparo

1. Tempere os bifes com sal e pimenta. Em uma das extremidades, coloque um palito de cenoura e uma tira de bacon e enrole bem apertadinho, espetando uns dois palitos no rolinho para que não abra.

2. Aqueça BEM uma panela de fundo grosso, deite um fio de óleo e sele os rolinhos de todos os lados, em fogo médio alto. Quando estiverem dourados, junte a cebola, abaixe o fogo e deixe ficar transparente. Nessa hora, coloquei também a sobra da cenoura que não usei nos bifes, que piquei bem miudinho. Junte o tomate, massa de tomate, mostarda e molho inglês. Acrescente cerca de 1/2 xícara de água e deixe cozinhar e apurar os sabores.

3. Quando o molho começar a secar, se a carne estiver dura (a minha não estava), deixe cozinhar por mais tempo, acrescentando um pouco mais de água se necessário, virando a carne para cozinhar também do outro lado.

4. O molho estando espesso e a carne cozida, prove o tempero e ajuste o sal. Polvilhe com cebolinha e sirva com arroz.

Dicas: Dessa vez fiz com o bife mais baratinho, de lagarto, que já estava cortado e batido na vitrine do açougue. O corte bovino lagarto é por si só meio sem graça, sem sabor, portanto ficou perfeito assim com molho e bastante tempero. Vale lembrar que a escolha do açougue é extremamente importante para comprar uma carne sempre de boa qualidade (sem retrogosto desagradável, macia e fresca). Não é segredo pra ninguém que sempre compro no Ribeiro da Pedro Taques e indico a todos.

Rende: 4 bifes para 2 pessoas.