Pizza Integral com Peito de Peru e Brócolis

Parece exagero o que vou dizer, mas é verdade: essa foi a pizza MAIS GOSTOSA que já comi/fiz!!

Nunca tinha provado pizza com massa integral, nem de brócoli ou peito de peru. Pra mim foi tudo novidade e me surpreendeu de tal maneira que não via a hora de publicar aqui no Chocorango.

A idéia veio do caderninho de receitas (muito fofo, depois eu mostro aqui) do Moinho Globo, mas a receita é minha mesmo. A massa foi feita com a mistura de pães que ganhei da Famiglia Venturelli, mas quem não encontrar acho que dá pra improvisar com farinha normal + integral... Não sei... Ainda tenho que tentar.

Receita do Chocorango.

*Xícara medidora de 200ml

1/2 xícara de água

3 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras de mistura para pão integral Famiglia Venturelli

1 colher (sopa) de fermento seco instantâneo

1 colher (sopa) de fubá de milho

Recheio

1/2 tomate pequeno esmagado, sem casca

1/2 colher (sopa) de catchup

1/2 xícara de requeijão de bisnaga (dê preferência à marca Catupiry)

250g de queijo Mozzarella ralada no ralo grosso

100g de peito de peru em cubinhos

1/2 cebola pequena picada

1 tomate em fatias

1 xícara de brócolis branqueados (veja AQUI como fazer, é o mesmo processo do espinafre, sem a parte do congelamento)

Folhas de manjericão fresco

Preparo

1. Em uma tigela, misture a água, azeite, a mistura para pão e o fermento (não vai sal a mais). Sove com as mãos ou use a batedeira com o batedor gancho por 10-20 minutos. Tenha em mente que a massa fica bem molinha e um pouco gordurosa. Esse é o ponto. Não acrescente mais farinha ou mistura para pão. Cubra e deixe descansar por 30-40 minutos.

2. Pré aqueça o forno a 295ºC ou a temperatura mais alta de seu forno.

3. Polvilhe o fubá em uma forma redonda de pizza e estenda a massa (a minha ficou feinha, mas dá pra caprichar e deixá-la bem redondinha). Deixe descansando em um lugar livre de corrente de ar enquanto prepara o recheio.

4. Misture o tomate esmagado com o catchup (quer molho mais prático?!) e distribua sobre a massa aberta. Espalhe o requeijão e por cima o queijo ralado, peito de peru, cebola e tomate. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até assar a massa e derreter o queijo.

5. Retire do forno e cubra com os brócolis previamente branqueados e folhas de manjericão. Sirva quentinha.

Rende: 1 pizza pequena, porção para 2 pessoas.