Quiche Perfeita de Brócolis e Queijo Branco

É bem raro o brócoli 'dar as caras' aqui no blog. Não me perguntem porque, já que gosto muito desse vegetal. Só acho que as pessoas não estão habituadas a prepara-lo da maneira correta, mas disso falo em um outro post...

Já preparei quiche inúmeras vezes. Acho prático, fácil e extremamente versátil. E parece que finalmente achei minha receita perfeita (eu sei que já disse isso antes, mas agora acho que é sério)! A massa fica crocante, mas não seca (vocês já sabem que farinha usei, né?!) e o recheio muito úmido e saboroso. Não só os ovos caipiras, mas também o queijo branco, trouxe do sítio, presentes da Hozana.

Receita do Chocorango

Xícara medidora de 240ml

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

100g de manteiga gelada

1 ovo 

1-3 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

3 ovos pequenos ou 2 ovos jumbos

300ml de creme de leite fresco (na falta do fresco, pode-se usar o UHT, mas perderá em sabor)

1/4 de colher (chá) de sal

1/4 de colher (chá) de noz moscada em pó

250g de queijo branco ralado grosso

3/4 de xícara de flores de brócolis branqueadas (veja AQUI como fazer, é o mesmo processo do espinafre, sem a parte do congelamento)

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 190ºC. Separe uma forma de quiche de 22cm de diâmetro, se tiver fundo removível, não é preciso untar.

2. Em um bowl, misture a farinha com o sal e junte a manteiga gelada e o ovo, misturando apenas com a ponta dos dedos até obter uma massa bem úmida. Junte 1 a 3 colheres de água gelada, o suficiente para juntar toda a massa. Se o dia estiver muito quente, embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.

3. Forre o fundo e as laterais da forma separada e leve ao forno por 12 minutos ou até que a massa esteja pré assada, que sua superfície não esteja crua. 

Recheio

4. Enquanto a massa assa, bata ligeiramente em um outro bowl, os ovos, creme de leite fresco, sal e noz moscada. Junte o queijo ralado e as flores branqueadas de brócolis. 

Montagem

5. Quando a massa estiver pré assada, despeje o recheio sobre ela e leve novamente ao forno por mais 18 minutos. Preste bastante atenção ao ponto do recheio, que deve estar firme, quando se balança a forma, mas não deve estar dourado em demasia, pois perderá umidade. Sirva quentinha.

Dicas: Se você, assim como eu não resiste a um tomate, não se prive, depois de verter o recheio sobre a massa pré assada, distribua algumas rodelas de tomate sobre a superfície da quiche e leve ao forno.

Rende: 5 porções.