Panquecas de Carne, Abóbora e Milho

Criança tem costume de ser chata na hora de comer, né?! A gente faz cada coisa gostosa e eles não gostam. Ou é por causa da cebola, do alho, do tomate, do verdinho... Sei lá mais o quê. 

Ainda não tenho esse problema, mas fico pensando nas mamães e vovós que precisam se esforçar muito para agradar a criançada e esta panqueca é perfeita!! É tão saborosa, mas tão saborosa, que sinceramente queria que todos vocês provassem, independente se é adulto ou criança.

O sabor da abóbora desaparece por completo, mas suas vitaminas não deixam de estar ali, e o creme especial de milho, nem parece que foi feito com ele, de tão bom! Se puder usar o milho fresco cozido em casa, então... Melhor ainda!

Receita do Chocorango.

2 ovos

150ml de leite

1 colher (sopa) de óleo

1/2 xícara de abóbora crua picadinha

1 xícara de farinha de trigo especial (usei Famiglia Venturelli)

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (café) de fermento em pó

Recheio

300g de carne moída

1/2 cebola picadinha

1 dente alho amassado

1 colher (sopa) de massa de tomate

1/4 de xícara de água

1/2 xícara de milho verde em conserva

Sal

Pimenta

Cebolinha e salsinha

Creme de Milho

1 copo de requeijão cremoso

1 caixinha de creme de leite

1 lata de milho em conserva

Preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, leite, óleo e abóbora até que esteja bem homogêneo. Junte a farinha, sal e fermento e aperte e solte o botão pulsar só até que os ingredientes estejam incorporados.

2. Aqueça uma frigideira e unte com óleo. Essa primeira panqueca é para experimentar se a massa está no ponto certo (que deve ser bem líquida, correndo muito facilmente pela superfície da frigideira, mas deve ter 'liga' para que a panqueca pronta não se despedace) e para 'estrear' a frigideira. Geralmente essa primeira massa não se aproveita, portanto você pode comê-la antes e não servi-la a seus convidados. Se a massa estiver muito consistente, cremosa demais, acrescente um pouquinho de leite. Se estiver muito líquida, caso quando for virar a panqueca ela se parta em mais de um pedaço, será necessário adicionar um pouco mais de farinha. Aconselho juntar de uma em uma colher (sopa) e ir testando a massa.

3. Faça todas as panquecas com a espessura mais fina que conseguir e reserve.

Recheio

4. Em fogo médio alto, frite a carne em um fio de óleo até que tenha perdido água e secado. Junte a cebola e alho e frite mais um pouco. Adicione a massa de tomate, água e milho e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal, pimenta e se gostar, cebolinha e salsinha. Despeje o caldo bem líquido do recheio em uma forma retangular média, que servirá para acomodar as panquecas.

Creme

5. No liquidificador, bata o requeijão cremoso, creme de leite e milho até que esteja bem homogêneo.

Montagem

5. Você pode montar as panquecas ainda quentes com o recheio quente, sem problemas. Assim como pode monta-las frias, com o recheio frio e ainda levar para a geladeira para só no dia seguinte aquece-las no forno e servir. Pegue um disco de panqueca e deposite o recheio em um dos lados da panqueca. Enrole e coloque na forma preparada com o caldo para não grudar as panquecas no fundo. Acomode todas as panquecas nessa forma e despeje o creme de milho por cima. Leve ao forno 180ºC para aquecer e engrossar ligeiramente o creme, o que deverá acontecer em 15-20 minutos. Sirva quentinho com salada.

Dicas: Se for usar uma farinha comum, substitua metade dela por amido de milho, ficando 1/2 xícara de farinha + 1/2 xícara de amido.

Rende: 4 porções.

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