Panquecas de Carne, Abóbora e Milho

segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Criança tem costume de ser chata na hora de comer, né?! A gente faz cada coisa gostosa e eles não gostam. Ou é por causa da cebola, do alho, do tomate, do verdinho... Sei lá mais o quê. 

Ainda não tenho esse problema, mas fico pensando nas mamães e vovós que precisam se esforçar muito para agradar a criançada e esta panqueca é perfeita!! É tão saborosa, mas tão saborosa, que sinceramente queria que todos vocês provassem, independente se é adulto ou criança.

O sabor da abóbora desaparece por completo, mas suas vitaminas não deixam de estar ali, e o creme especial de milho, nem parece que foi feito com ele, de tão bom! Se puder usar o milho fresco cozido em casa, então... Melhor ainda!


Panqueca de abóbora com carne e milho
Receita do Chocorango.

2 ovos
150ml de leite
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara de abóbora crua picadinha
1 xícara de farinha de trigo especial (usei Famiglia Venturelli)
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó

Recheio
300g de carne moída
1/2 cebola picadinha
1 dente alho amassado
1 colher (sopa) de massa de tomate
1/4 de xícara de água
1/2 xícara de milho verde em conserva
Sal
Pimenta
Cebolinha e salsinha

Creme de Milho
1 copo de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
1 lata de milho em conserva

Preparo
1. No liquidificador, bata os ovos, leite, óleo e abóbora até que esteja bem homogêneo. Junte a farinha, sal e fermento e aperte e solte o botão pulsar só até que os ingredientes estejam incorporados.

2. Aqueça uma frigideira e unte com óleo. Essa primeira panqueca é para experimentar se a massa está no ponto certo (que deve ser bem líquida, correndo muito facilmente pela superfície da frigideira, mas deve ter 'liga' para que a panqueca pronta não se despedace) e para 'estrear' a frigideira. Geralmente essa primeira massa não se aproveita, portanto você pode comê-la antes e não servi-la a seus convidados. Se a massa estiver muito consistente, cremosa demais, acrescente um pouquinho de leite. Se estiver muito líquida, caso quando for virar a panqueca ela se parta em mais de um pedaço, será necessário adicionar um pouco mais de farinha. Aconselho juntar de uma em uma colher (sopa) e ir testando a massa.

3. Faça todas as panquecas com a espessura mais fina que conseguir e reserve.

Recheio
4. Em fogo médio alto, frite a carne em um fio de óleo até que tenha perdido água e secado. Junte a cebola e alho e frite mais um pouco. Adicione a massa de tomate, água e milho e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal, pimenta e se gostar, cebolinha e salsinha. Despeje o caldo bem líquido do recheio em uma forma retangular média, que servirá para acomodar as panquecas.

Creme
5. No liquidificador, bata o requeijão cremoso, creme de leite e milho até que esteja bem homogêneo.

Montagem
5. Você pode montar as panquecas ainda quentes com o recheio quente, sem problemas. Assim como pode monta-las frias, com o recheio frio e ainda levar para a geladeira para só no dia seguinte aquece-las no forno e servir. Pegue um disco de panqueca e deposite o recheio em um dos lados da panqueca. Enrole e coloque na forma preparada com o caldo para não grudar as panquecas no fundo. Acomode todas as panquecas nessa forma e despeje o creme de milho por cima. Leve ao forno 180ºC para aquecer e engrossar ligeiramente o creme, o que deverá acontecer em 15-20 minutos. Sirva quentinho com salada.

Dicas: Se for usar uma farinha comum, substitua metade dela por amido de milho, ficando 1/2 xícara de farinha + 1/2 xícara de amido.

Rende: 4 porções.


Panquecas de carne com abobora e milho

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7 comentários:

  1. Que diferente! E que delícia!

    Vanessa, Chocoranguete de Curitiba

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  2. Perfeita para crianças e adultos!! Eu pelo menos ia adorar :) Deve ser uma delicia!

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  3. bela ideia e muito bom aspecto!
    gostei ;)
    bjs
    http://1000sabores1000maneiras.blogspot.pt/

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  4. Olá Talita,
    Essa massa eu não conhecia, vou ter que experimentar.
    Beijo grande e boa terça.
    Andréa Cabral

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  5. Humm que delícia de panquecas!! faz tanto tempo que não faço...

    Beijinhos linda!

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  6. Olá Talita!!!

    Que delícia essas panquecas!!! Nossa, da água na boca só de olhar... hummm...

    Preciso fazer!!!

    beijão...

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  7. Que boa ideia! E de certeza que é delicioso, a contar pelo aspecto ;)

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