Cupcake de Brigadeiro

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Finalmente a receita dos cupcakes de brigadeiro. Massa fofinha, cobertura generosa, do jeito que a criançada gosta!

Não consegui foto do interior porque não sobrou nenhum, fico devendo. Fiz mini cupcakes e por isso não recheei, mas a receita de brigadeiro que deixo é mais do que suficiente para rechear e cobrir todos os bolinhos, caso você os faça maiores.

cupcakes de brigadeiro
Receita da massa peguei no livrinho Chocolate de Jacqueline Bellefontaine.

*Xícara medidora de 240ml


100g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
2 ovos grandes
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de leite
1/4 de xícara de cacau em pó
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio e Cobertura
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
60g de chocolate meio amargo em barra ou 3 colheres (sopa) de cacau em pó
Granulado de chocolate

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Prepare forminhas de papel forneável dentro de forminhas de metal para muffins e cupcakes e reserve.

2. Na batedeira, com o batedor globo (se tiver essa opção), bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Vá juntando de pouquinho em pouquinho os ovos, sempre batendo em velocidade alta. Se você acrescentar bem gradativamente o ovo, a mistura não vai talhar. Adicione a essência de baunilha e bata para misturar. Raspe as laterais da tigela e junte a farinha, cacau e o fermento previamente misturados e bata em velocidade mínima só até incorporar, cerca de 1 minuto, acrescentando o leite nesse meio tempo. Desligue a batedeira e termine de misturar com uma espátula de silicone. NÃO BATA DEMAIS a massa.

3. Coloque a massa nas forminhas preparadas e leve para assar em forno 180ºC (abaixe o fogo de 200ºC para 180ºC assim que colocar as forminhas dentro dele) por cerca de 15 minutos ou até que inserindo um palito no centro do bolo, este saia limpo. Não asse demais para não ressecar o bolinho. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio e Cobertura
4. Leve em fogo baixo o leite condensado, creme de leite e o chocolate ou cacau em pó. Sempre misturando com uma espátula de silicone, cozinhe até que consiga ver o fundo da panela, o brigadeiro deve estar cremoso, no ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

Montagem
5. Corte uma tampinha no centro de cada cupcake e recheie com um pouco de brigadeiro. Cubra-os com mais uma porção de brigadeiro e salpique o granulado.

Posso congelar esse cupcake de brigadeiro?
Pode! Inclusive com recheio e cobertura! Guarde em potes bem fechados e congele por até 3 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Rende: Cerca de 24 cupcakes pequenos.

  Cupcake de brigadeiro

Mais receitas:
cupcake formigueiro com ganashe

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10 comentários:

  1. QUE DELÍCIA!!!!

    FELIZ NATAL E QUE O ANO NOVO SEJA REPLETO DE REALIZAÇÕES!!!!

    UM GRANDE BJS!!!!!

    BOM....FDS!!!!

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  2. Que lindos ficaram seus cupcakes Talita, e de brigadeiros não tem quem não goste. Ficaram lindos. Adorei saber que podem ser congelados, mais uma que aprendo
    Talita desejo um Feliz Natal pra vc. Que o menino Jesus abençoe seu lar, sua familia e o Chocoranguinho com muita saúde e proteção. Um Feliz Ano Novo repleto de alegrias. Bjos

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  3. Thalita?!
    Pra quem gosta de chocolate, isso deve tá um escandalo de bom!!!
    bj
    Marta

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  4. Eu acho que não são só as crianças que gostam... Acho... :D
    Uma delicia!
    Um feliz natal. ;)
    Beijinhos

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  5. Babei em cima da foto!

    Vanessa, Chocoranguete de Curitiba

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  6. As crianças e não só!! :D Eu adorei e tanto chocolate é sempre uma delicia :)

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  7. Estão mesmo gulosos, uma maravilha!

    Boas Festas!

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  8. Minha mãe adora cupcakes, eu sempre faço pra ela mas faço de baunilha com cobertura de beijinho. Já engordei 2 Kg nessa então resolvi dar um tempo, he he...
    Adorei o blog e não posso deixar de seguí-lo...
    Beijão, Feliz Natal
    http://eusemprekiss.blogspot.com

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  9. Talita, ótima pedida para o Natal. Bjs e um Feliz Natal.

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  10. Talita, tudo bem?!
    Pra eu fazer esses cupcakes de um dia pro outro, preciso armazenar na geladeira? será que estraga deixando fora da geladeira de um dia pro outro?

    beijosSilvia

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