Bolacha Recheada com Chocolate e Morango com Chocolate Branco

Aqui estão as bolachinhas recheadas do aniversário. Duas opções para agradar a todos. Confesso que gostei mais da de chocolate escuro, mas a de morango também é ótima, mas é mais propensa a ficar úmida pelo recheio, se recheada com longa antecedência.

Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

100g de manteiga

3/4 de xícara de açúcar

1 ovo

2 colheres (chá) de essência de baunilha

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio de Morango e Chocolate Branco

100g de morango

100g de chocolate branco

Raspinhas de limão (opcional)

Recheio de Chocolate

100g de chocolate ao leite

50g de chocolate amargo

50ml de creme de leite

Preparo

1. Na batedeira, com o batedor de pá, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela e acrescente o ovo, batendo muito bem. Acrescente a baunilha e bata novamente. Raspe as laterais da tigela e junte a farinha, bicarbonato e fermento. Bata em velocidade mínima por 1 minuto, embrulhe a massa em saco plástico e leve à geladeira por 2 horas.

2. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes com papel manteiga.

3. Abra a massa descansada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, até obter cerca de 0,5cm de espessura. Corte com o cortador de sua preferência, usei um de estrela, e leve para assar por 8-10 minutos, ou até que começando a dourar. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio de morango e chocolate branco

4. Esmague os morangos e leve para cozinhar em fogo baixo, sem açúcar, água, nada, até que sua água tenha evaporado e forme uma geleia. Isso leva uns 10 minutos.

5. Derreta o chocolate branco e misture com a geleia de morango. Se a mistura estiver muito consistente, acrescente 1 colher (sopa) de creme de leite morninho.

Recheio de chocolate

6. Derreta os chocolates juntos e acrescente o creme de leite. Misture bem.

Montagem

7. Coloque uma porção do recheio sobre uma bolacha, espalhe e cubra com uma outra bolacha.

Posso congelar essa bolacha recheada?

Pode sim! Pode congelar a massa crua, por 1 mês, para depois abrir, cortar e assar. Pode congelar a geleia de morango ou os recheios separadamente e depois deixar descongelar e rechear os biscoitos. E finalmente pode congelar as bolachas já recheadas, prontinhas por até 4 meses. Para descongelar deixe em temperatura ambiente por 15 minutos.

Rende: Cerca de 40 bolachas recheadas.

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