Madeleine de Laranja Banhada no Chocolate

Apesar de estar acertando (e MUITO!) nos meus bolos ultimamente, fazia tempo que não encontrava essa textura de massa. Extremamente macia, que derrete na boca à cada mordida... Gente, o negócio é MUITO BOM!!

Recentemente comprei as forminhas de madeleine e não me arrependi nem um pouco, gosto de fazer para as visitas, a mesa fica tão linda e delicada com esses petit fours...

A receita é tão boa que já estou imaginando as variações: limão, chocolate branco, canela...

Receita ligeiramente adaptada do site Family Even.

*Xícara medidora de 240ml

3 ovos
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Raspa da casca de 2 laranjas
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
100g de manteiga
1 colher (sopa) de suco de laranja

Chocolate para banhar (meio amargo, ao leite, branco)

Preparo
1. Comece por dourar a manteiga. Em uma panelinha, em fogo baixo, derreta a manteiga e deixe até que solte seu perfume e fique com uma bonita cor dourada. Retire do fogo e deixe esfriar (a usaremos em estado líquido).

2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 7 minutos, até dobrar de volume e ficar bem aerado. Junte a baunilha e as raspas de laranja e bata para misturar. Alternadamente, sempre batendo em velocidade mínima, acrescente a farinha de trigo previamente misturada com o fermento e a manteiga dourada previamente misturada com o suco de laranja. Esse processo não deve demorar muito tempo ou o ar incorporado à massa será prejudicado. Acabado os ingredientes, desligue imediatamente a batedeira e termine de misturar delicadamente com uma espátula de silicone, fazendo movimentos de baixo para cima.

3. Guarde a massa em uma vasilha tampada e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, unte muito bem as forminhas de madeleine e enfarinhe cada uma delas. Leve também à geladeira.

4. Dado o tempo de descanso, pré-aqueça o forno a 180ºC e preencha as forminhas com a massa. Asse por cerca de 15 minutos ou até dourar a parte em contato com a forminha. Desenforme ainda morno e deixe esfriar totalmente sobre uma grade.

5. Derreta o chocolate e banhe metade de cada madeleine. Deixe secar (as da foto ainda não tinham secado) e guarde em um recipiente bem fechado.

Rende: Cerca de 30 madeleines.

Mais coisinhas gostosas:

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