Bolo Assado com Calda de Chocolate e Amendoim

Sabe quando você faz uma receita nova, coloca no forno e bate aquela dúvida se vai dar certo? Pois é, aconteceu com esse bolo.

Nunca tinha feito (nem experimentado) um bolo já assado com a calda e fiquei tão contente com o resultado!! O bolo ficou lindo, perfeito para servir para visita, e muito macio, uma delícia! Já fiquei imaginando outras variações para a calda: café, manteiga de amendoim, nozes, castanhas...

Receita ligeiramente adaptada do livro Chocolate, de Jacqueline Bellefontaine

*Xícara medidora de 240ml

Calda

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de glicose de milho clara (usei mel)

2 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo (claro ou escuro)

1 colher (sopa) de cacau em pó

1/2 xícara de amendoim torrado sem sal (pode ser pecã, amêndoa, castanha)

Massa

100g de manteiga em temperatura ambiente

7 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro

2 ovos grandes

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de leite

Preparo

1. Numa panelinha, misture a manteiga, glicose ou mel, leite, açúcar e cacau. Leve ao fogo mínimo, mexendo ocasionalmente até ferver e ficar ligeiramente espesso. Desligue o fogo, junte o amendoim e misture bem. Despeje a calda em uma forma redonda com furo central, de capacidade 2 litros internos.

Massa

2. Pré-aqueça o forno a 190ºC.

3. Na batedeira, com o batedor globo (se tiver essa opção), bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Adicione os ovos de pouquinho em pouquinho à mistura de manteiga e açúcar, sempre batendo em velocidade alta. Se você acrescentar bem gradativamente o ovo, a mistura não vai talhar, coisa que a gente NÃO QUER DE JEITO NENHUM que aconteça. Quando os ovos com a manteiga estiverem bem batidos, acrescente a farinha, fermento e o leite e bata em velocidade mínima só até que quase tudo esteja incorporado.Termine de misturar delicadamente com a espátula, fazendo movimentos de baixo para cima. É MUITO importante não misturar demais para não perder o ar incorporado à massa.

4. Acomode a massa (que é bem cremosa), na forma com a calda. Nivele a massa e leve para assar por 20 minutos ou até que esteja assado. Desenforme ainda quente.

Rende: 6 porções.

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