Lombo de Porco Assado Recheado com Legumes - passo-a-passo

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Lombo de porco é uma carne que muitas vezes a gente nem lembra que existe. Essa é nossa sugestão para fazer um lombo bem saboroso recheado e assado no forno. Temperei apenas com sal e pimenta, mas você pode usar seu tempero favorito e deixar marinando de um dia para o outro.


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Receita do Chocorango.


Recheio
100g de bacon em cubinhos
2 dentes de alho amassado
1 cebola pequena, cortada em 4 partes
1/2 cenoura cortada em palitos
1/2 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras
1/2 abobrinha média cortada em palitos
Sal
1/2 maço pequeno de cebolinha cortada em pedaços grandes
1 punhado de folhas de salsinha


Para a carne
1kg de lombo em um único pedaço, sem osso
Sal
Pimenta
1/2 xícara de óleo ou azeite

Preparo
1. Comece preparando o recheio. Doure o bacon em uma frigideira, retire e frite o alho na gordura que ficou. Junte a cebola, cenoura, pimentão e abobrinha e refogue por 5-7 minutos e tempere com sal. Desligue o fogo e deixe esfriar ligeiramente e embale em plástico filme, formando um cilindro fino, do tamanho do seu pedaço de lombo, como vê na foto abaixo. Leve para o congelador por 1-2 horas até ficar firme.


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2. Pré-aqueça o forno a 220˚C.


3. Enquanto isso, corte o lombo em três partes, no sentido horizontal, e abra como se fosse uma manta.Tempere o interior da carne com sal (usei sal grosso, mas pode ser fino) e pimenta (usei calabresa, mas pode ser qualquer outra).

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4. Arrume os legumes congelados no centro da peça e espalhe a cebolinha e salsinha que ainda não tinha sido empregado no recheio.

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5. Feche bem apertado as partes do lombo envolvendo o recheio e amarre com um barbante. Coloque em uma travessa com a parte da gordura para cima e regue com o óleo ou azeite.

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6. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno 220˚C por 15 minutos. Abaixe a temperatura para 190˚C e asse por 40 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 50 minutos, regando de 15 em 15 minutos com o líquido do fundo da travessa para que não resseque, até que esteja dourado.

Rende: 8 porções.


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16 comentários:

  1. Nossa, esse lombo está dando água na boca! Que pena que não vai ter desse no meu almoço de hoje!

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  2. Talita, adoro lombo, e este ficou muito apetitoso, fiquei com água na boca.
    bjs

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  3. A explicação é mesmo elucidativa e o resultado final excelente!

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  4. Que optimo aspecto, adorei o passo-a-passo.bj

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  5. Oi Talita,
    Lombo de porco já é gostoso e com esse recheio, deve ficar maravilhoso.
    Bj,
    Lylia

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  6. Tá aprovado.Você sabe nos fazer ficar com água na boca.
    Parabéns.Beijos.

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  7. Hummm...muito bom. Ótima receita... Parabéns,é der água na boca!!!!!
    Beijinhoss

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  8. Oi Talita! Adorei esse post! Receita anotada e vou tentar fazer um dia desses aqui em casa... Você já viu o post lá do meu blog? Também é porco, mas costelas assadas... dá uma olhada e veja o que acha!

    Um bjão!!!
    Grazy
    Delírios Gourmet

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  9. Que delícia Talita!

    Beijão
    Marta

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  10. Que delícia! Adoro lombo de porco!!!
    Bjs
    Mel

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  11. Eu amo carne suína em especial o lombo, esa sua receita ficou magnifica com o recheio de legumes, adorei Talita, ficou lindo e sem dúvida nenhuma delicioso.Beijinhos

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  12. Oi Talita!

    Que vontade que deu de comer! Uma delícia! Fotos lindas! Adorei tudo!

    Vanessa, Chocoranguete de Curitiba

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  13. Oiess Talita!!!

    Nossa que lindo que ficou esse lombo. Até eu que não sou muito fã de carne de porco, fiquei com vontade de fazer, parece delicios!!!

    Que fotos lindas!!! Parabénss!!!

    Beijooooo...

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  14. Nossa, Talita, que fotos maravilhosas! Uma comida bem colorida é sempre apetitosa, né? Adoro lombinho e adorei ainda mais a sua sugestão de recheio!

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  15. Oba! Tem um lombo desse no freezer esperando eu achar uma receita, acabei de encontrar! Vou experimentar e depois venho te dizer... tomara que fique bonitão assim! Parabéns pelo blog, eu adoro! Beijinhos!

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