Lombo de Porco Assado Recheado com Legumes - passo-a-passo

Lombo de porco é uma carne que muitas vezes a gente nem lembra que existe. Essa é nossa sugestão para fazer um lombo bem saboroso recheado e assado no forno. Temperei apenas com sal e pimenta, mas você pode usar seu tempero favorito e deixar marinando de um dia para o outro.



Receita do Chocorango.


Recheio
100g de bacon em cubinhos
2 dentes de alho amassado
1 cebola pequena, cortada em 4 partes
1/2 cenoura cortada em palitos
1/2 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras
1/2 abobrinha média cortada em palitos
Sal
1/2 maço pequeno de cebolinha cortada em pedaços grandes
1 punhado de folhas de salsinha


Para a carne

1kg de lombo em um único pedaço, sem osso

Sal

Pimenta

1/2 xícara de óleo ou azeite

Preparo

1. Comece preparando o recheio. Doure o bacon em uma frigideira, retire e frite o alho na gordura que ficou. Junte a cebola, cenoura, pimentão e abobrinha e refogue por 5-7 minutos e tempere com sal. Desligue o fogo e deixe esfriar ligeiramente e embale em plástico filme, formando um cilindro fino, do tamanho do seu pedaço de lombo, como vê na foto abaixo. Leve para o congelador por 1-2 horas até ficar firme.

2. Pré-aqueça o forno a 220˚C.

3. Enquanto isso, corte o lombo em três partes, no sentido horizontal, e abra como se fosse uma manta.Tempere o interior da carne com sal (usei sal grosso, mas pode ser fino) e pimenta (usei calabresa, mas pode ser qualquer outra).

4. Arrume os legumes congelados no centro da peça e espalhe a cebolinha e salsinha que ainda não tinha sido empregado no recheio.

5. Feche bem apertado as partes do lombo envolvendo o recheio e amarre com um barbante. Coloque em uma travessa com a parte da gordura para cima e regue com o óleo ou azeite.

6. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno 220˚C por 15 minutos. Abaixe a temperatura para 190˚C e asse por 40 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 50 minutos, regando de 15 em 15 minutos com o líquido do fundo da travessa para que não resseque, até que esteja dourado.

Rende: 8 porções.

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