Capellini com Escarola e Queijo

Um almoço rapidinho, facílimo e gostoso demais. Recomendo usar um macarrão de boa marca, de grano duro, faz toda a diferença! O molho cremoso leva queijo e bastante alho (se não gosta, pode diminuir a quantidade), o sabor de escarola fica muito suave e o crocante das amêndoas completa o prato.

Receita do Chocorango.

Molho de Escarola e queijo

1 colher (sopa) de manteiga

3 dentes grandes de alho amassados

1 colher (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

100ml de creme de leite

100g de queijo (parmesão, provolone, mozzarella)

2 xícaras de escarola cortada em tiras finas

Sal

Pimenta

1/2 xícara de amêndoas/nozes picadas (opcional)

200g de macarrão capellini (usei Barilla)

1 colher (sopa) de sal

Preparo

1. Em fogo baixo, frite na manteiga o alho e a farinha de trigo. Quando estiver douradinho junte bem pouquinho do leite e misture bem, vá juntando o leite aos pouquinhos para não empelotar. Adicione o creme de leite e o queijo e deixe apurar. Se achar que está muito espesso, acrescente um pouquinho mais de leite. Quando estiver cremoso adicione a escarola e desligue o fogo. Misture bem e reserve.

2. Ferva 250ml de água e adicione o sal e o macarrão. Deixe cozinhar pelo tempo indicado pelo fabricante ou até que esteja al dente. Escorra e misture ao molho já pronto. Sirva imediatamente.

Rende: 2 porções

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