Bolo de Pêra, Pistache e Chocolate

Se a combinação de pêra, pistache e chocolate intrigou a Patrícia, a mim também deixou curiosa! O bolo é bem amanteigado, da próxima vez pretendo diminuir a manteiga para uns 100 gramas. Os pedacinhos de pêra ficam deliciosos no meio da massa, combinados com o chocolate, então... Hummmm! 

O que não notei foi a presença do pistache. Não sei se foi porque os parti no meio para por na massa, mas sumiram depois no bolo pronto. 

Receita do livro Australian Gourmet Traveller que peguei no blog Technicolor Kitchen.

*Xícara medidora de 240ml

150g de manteiga em temperatura ambiente

3/4 de xícara de açúcar

3 ovos 

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo 

1 colher (chá) de fermento em pó 

100g de chocolate amargo (usei ao leite) picado

1/2 xícara de pistache 

1 pêra sem cabinho, miolo e sementes, picada 

Ganache

100g chocolate amargo (usei ao leite)

1/3 xícara de creme de leite fresco 

Alguns pistaches para decorar

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Separe uma forma pequena (usei uma para bolo inglês de 20x8cm e umas 5 forminhas de mini muffins), não é necessário untar caso ela seja com fundo removível ou descartável como essa da foto.

2. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos um a um, raspando a tigela com uma espátula de silicone e batendo bem depois de cada adição. Junte a baunilha e bata novamente. Adicione a farinha e o fermento e misture delicadamente com uma espátula de silicone só até que esteja incorporado. Junte o chocolate, pistache e pêra picados e misture novamente. NÃO MEXA demais a massa. Coloque na forma preparada e leve para assar por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Ganache

3. Derreta o chocolate, junte o creme de leite (o ideal é que esteja em temperatura ambiente), misture bem e espalhe por cima do bolo. Decore com pistaches e sirva assim que a cobertura firmar ligeiramente (eu não esperei).

Rende: 10 porções.

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