O Melhor Bolo de Chocolate!

Há tempos que estava querendo fazer um bolo de chocolate assim bem úmido e gostoso, decorado com ganashe e cerejinhas no topo. Quando vi ESTE POST não pude resistir! Era bem o que procurava! Fiz o bolo para receber uma pessoa muito especial, a Renata Frossard (doula aqui em Maringá) e a maior recompensa foi saber que ela gostou!

Aqui em casa também gostamos muito, achei um pouquinho oleoso, da próxima vez vou reduzir ligeiramente a quantidade de óleo, no mais é perfeito! Super fácil de fazer e fica lindo! 

Receita adaptada do site Food and Wine, que vimos no blog A Cozinha Coletiva.

*Xícara de 240ml

2 xícaras de açúcar

1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo

3/4 de xícara de cacau em pó (usei chocolate em pó)

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

2 ovos

1 xícara de buttermilk*

1/2 xícara de óleo (milho, girassol)

1 colher (chá) de extrato de baunilha

160ml de café expresso quente [ou um café forte, feito com café solúvel]

Cobertura de Ganashe

130g de chocolate meio amargo

120ml de creme de leite 

Preparo 

1. Pré-aqueça o forno a 170˚C. Unte e enfarinhe uma forma de 22cm, de preferência de fundo removível.

2. Em um bowl, peneire o açúcar, farinha, cacau, bicarbonato, fermento e sal, misture muito bem e reserve. Em outra tigelinha, misture os ovos, buttermilk, óleo e a baunilha. 

3. Abra um buraco no meio dos ingredientes peneirados e despeje a mistura líquida, mexendo delicadamente com uma espátula de silicone só até homogeneizar. Junte o café quente e misture só até incorporar, NÃO MEXA demais a massa. Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo. Assim que possível desenforme e deixe esfriar sobre uma grade,

Cobertura de ganashe

4. Derreta o chocolate e misture o creme de leite (que nunca pode estar gelado). Despeje sobre o bolo e decore com cerejas se desejar.

*Para fazer o buttermilk, misture 1 xícara de leite, que pode estar morno, com 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco, deixe descansar por 10-15 minutos até talhar.

Dicas: Para essa receita usei o chocolate meio amargo Arcor. Ficou bem suave, porque ele tem baixa porcentagem de cacau. Achei gostoso, confesso que não sou a maior fã de chocolate bem amargo.

Rende: 10-12 porções.

 

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