Suflê de Queijo e Cenoura

Independente de suflê (ou soufflé) já ter saído ou não de moda, acho uma delícia e é perfeito para uma jantinha leve - leve e não light!

Essa é uma versão que fui juntando o que achei na geladeira e ficou muito bom! Não reparem nas fotos mal tiradas nem na forminha de alumínio, tive que improvisar, na falta de ramekin apropriado...

Receita do Chocorango.

2 colheres (sopa) de margarina

40g de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

Sal

Pimenta

Noz-moscada

3 gemas

50g de queijo Parmesão

200g de Queijo Minas em pedaços pequenos

1/2 cenoura média picada

3 claras

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190˚C. Unte e enfarinhe 2 ramekins médios ou 4 pequenos.

2. Em uma panelinha, derreta a manteiga frite a farinha, sempre mexendo com uma colher de pau. Acrescente pouco a pouco o leite, em porções mínimas para não empelotar, mexendo sempre que esteja incorporado. Cozinhe até ficar cremoso, sem deixar de mexer. Tempere com um pouquinho de sal (lembre-se que o queijo já é salgado), pimenta e noz moscada. Desligue o fogo, deixe amornar e misture as gemas.

3. No processador ou liquidificador, bata os queijos e a cenoura até ficar homogêneo e junte ao creme morno, misturando bem. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e misture delicadamente ao creme. Preencha os ramekins com a mistura, deixando cerca de 1 dedo abaixo da borda para que cresça. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado.

Rende: 2 porções.

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