Cupcake Formigueiro com Ganashe

sábado, 4 de fevereiro de 2012

Esse post é dedicado a várias meninas! Pra querida e sempre doce Elaine - Brazilian Spice, de quem copiei a receita desses cupcakes, pra Thaísa que pediu mais receitas aqui no blog, pra Marta que várias vezes deixa seu recadinho aqui e eu não consigo respondê-la pois não sei seu e-mail, pra Rejane que está começando a fazer cupcakes e... Ah, pra todas vocês que são sempre tão carinhosas comigo e que visitam o Chocorango! 
Dedico esse cupcake à vocês pois tem gosto de infância e é muito fofinho e gostoso!!

Ps. Desculpem, meninas que comentam em todos os posts por não poder retribuir como devia. Saibam que leio todos os comentários (das postagens recentes) e fico muito feliz com eles! Se precisarem de uma resposta urgente, é só me escrever: alochocorango@gmail.com

cupcake formigueiro com ganashe
Receita do livro Cupcakes 2 - A arte de fazer cupcakes - editora Larousse, que pegamos no blog Brazilian Spice.

4 claras
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga
360 g de açúcar
4 gemas
240 ml de leite
100 g de chocolate granulado
240 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio e Cobertura de Ganashe
300g chocolate meio amargo
300ml de creme de leite

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Coloque uma forminha de papel para muffins e cupcakes dentro de cada cavidade de uma forma para muffins (como ESSA ou ESSA), prepare 24 forminhas. Peneire a farinha com o fermento e reserve. Bata as claras em neve com o sal e reserve.

2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem, após cada adição. Alternadamente, adicione a farinha peneirada com o fermento e o leite. Acrescente o chocolate granulado e as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula de silicone.

3. Divida a massa entre as forminhas preparadas, preenchendo 3/4 da capacidade, pois a massa irá crescer e asse por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio e Cobertura de Ganashe
4. Derreta o chocolate em banho-Maria ou no microondas e misture o creme de leite (que não deve estar gelado). Corte um círculo no meio do cupcake (assim como mostro aos 0:57 DESTE VÍDEO) e recheie com um pouquinho da ganashe. Cubra com mais ganashe e sirva.

Dicas: Meus cupcakes só foram cobertos com ganashe e não recheados, infelizmente. Para a ganashe você pode usar chocolate meio amargo, ao leite ou uma mistura dos dois, adequando ao seu gosto.

Rende: 24 cupcakes médios.

cupcake formigueiro

Veja também:
muffin de blueberry e cranberryCupcake de cenoura e chocolate

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10 comentários:

  1. Não sei porque mais esse blog sempre me deixa com água na boca!!! heheheh

    Deliciosoooooooo como chocolate com morango! ;)

    bjOooos com saudade***

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  2. Talita, aqui em casa a garotada adora esse bolo, e em forma de cupcake ficou show de bola,
    bjocas
    Paula

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  3. Talita,
    Uau!!! Que DELÍCIA!!! Quase comi a foto...
    Parabéns pelo capricho e obrigada pelas maravilhosas receitas que sempre publica no seu blog...
    Grande beijo, Irene

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  4. Chocolate por dentro e por fora? BOM! :D

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  5. Humm... estou com água na boca. Um ótimo fds! Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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  6. Se meu filho ver essa foto, vai dizer: faz esse mãe, faz!!
    Parece bom mesmo!
    bj...

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  7. Realmente a receita está uma delícia!
    Obrigada por compartilhar conosco.
    Mago Indústria
    www.blogmago.com.br

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  8. Oiess Talita!

    Você que é sempre muito fofa e querida! Só tenho a agradecer o carinho que você tem com todos os seus fãs!

    E que lindo que ficaram, essa massa é muito boa, fica fofinha, fofinha!

    Uma ótima semana para você querida!

    Beijos...

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  9. Oi flor.....
    eu tb fiz e ficaram barbaros....amei...e claro cada um q comeu não conseguiu comer apenas um....foi show....obrigada pela dica

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  10. Boa noite Talita, recebi sua receita através do meu email.Enquato via os cupcakes reparei que o bolinho estava manchado com a cor da forminha, isso aconteceu comigo, quando usei a forma rosa da mago. perdi toda fornada, escrevi um email para Mago e eles disseram que havia tirado do mercado, não sei se a
    forma que vc usou é desse fabricante, se for poderia fazer a reclamação também. Eu acho um absurdo as formas sairem a tinta, creio que esse corante faça mal a saude.Beijos, Genilce

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