Cupcake Formigueiro com Ganashe

Esse post é dedicado a várias meninas! Pra querida e sempre doce Elaine - Brazilian Spice, de quem copiei a receita desses cupcakes, pra Thaísa que pediu mais receitas aqui no blog, pra Marta que várias vezes deixa seu recadinho aqui e eu não consigo respondê-la pois não sei seu e-mail, pra Rejane que está começando a fazer cupcakes e... Ah, pra todas vocês que são sempre tão carinhosas comigo e que visitam o Chocorango! 

Dedico esse cupcake à vocês pois tem gosto de infância e é muito fofinho e gostoso!!

Ps. Desculpem, meninas que comentam em todos os posts por não poder retribuir como devia. Saibam que leio todos os comentários (das postagens recentes) e fico muito feliz com eles! Se precisarem de uma resposta urgente, é só me escrever: alochocorango@gmail.com

Receita do livro Cupcakes 2 - A arte de fazer cupcakes - editora Larousse, que pegamos no blog Brazilian Spice.

4 claras

1/2 colher (chá) de sal

200 g de manteiga

360 g de açúcar

4 gemas

240 ml de leite

100 g de chocolate granulado

240 g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio e Cobertura de Ganashe

300g chocolate meio amargo

300ml de creme de leite

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Coloque uma forminha de papel para muffins e cupcakes dentro de cada cavidade de uma forma para muffins (como ESSA ou ESSA), prepare 24 forminhas. Peneire a farinha com o fermento e reserve. Bata as claras em neve com o sal e reserve.

2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem, após cada adição. Alternadamente, adicione a farinha peneirada com o fermento e o leite. Acrescente o chocolate granulado e as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula de silicone.

3. Divida a massa entre as forminhas preparadas, preenchendo 3/4 da capacidade, pois a massa irá crescer e asse por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio e Cobertura de Ganashe

4. Derreta o chocolate em banho-Maria ou no microondas e misture o creme de leite (que não deve estar gelado). Corte um círculo no meio do cupcake (assim como mostro aos 0:57 DESTE VÍDEO) e recheie com um pouquinho da ganashe. Cubra com mais ganashe e sirva.

Dicas: Meus cupcakes só foram cobertos com ganashe e não recheados, infelizmente. Para a ganashe você pode usar chocolate meio amargo, ao leite ou uma mistura dos dois, adequando ao seu gosto.

Rende: 24 cupcakes médios.

Veja também:

Assine a Newsletter do Chocorango e não perca nenhuma atualização.