O Melhor Pão de Queijo do Brasil!

Não sou mineira mas como toda boa brasileira, gosto MUITO de pão de queijo!! Testei essa receita dita a melhor do Brasil mas não fiquei convencida. Porém tive minha parcela de culpa, usei polvilho doce ao invés da fécula e apenas o queijo parmesão que a receita pedia. De qualquer forma, ficou uma delícia e não durou muito tempo aqui em casa.

Receita de Marilda Fajardo que pegamos no blog Prato Fundo.


300g de polvilho azedo
500g de fécula de mandioca ou polvilho doce
25g de sal
30g de manteiga
110ml de óleo
550ml de leite
5 ovos pequenos

250g de queijo parmesão ralado (usei Tirolez)

Preparo

1. Na tigela da batedeira misture o polvilho, fécula ou polvilho doce e sal. Em uma panela, leve para ferver a manteiga com o leite e óleo. Quando levantar fervura despeje pouco a pouco na mistura seca, sempre batendo em velocidade baixa (usei o gancho nessa etapa). Bata até amornar e obter uma massa bem homogênea, macia, porém muito consistente.

2. Acrescente os ovos um a um, batendo bastante depois de cada adição. A impressão que dá é que os ovos não serão incorporados a massa, mas continue a bater que dará certo. No final do processo, quando todos os ovos foram adicionados, usei o batedor em forma de pá). Por fim, junte o queijo ralado e bata para misturar. Leve a geladeira por 3 horas para que a massa fique no ponto de fazer bolinhas.

3. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte uma assadeira grande.

4. Depois do tempo de geladeira, quando a massa já estiver bem gelada, molde bolinhas com as mãos untadas e coloque na assadeira, com cerca de 1 dedo de espaço entre cada pãozinho. Asse por 25-30 minutos ou até dourar. Sirva quentinho acompanhado de um café passado na hora.

Dicas: Utilizei apenas o queijo parmesão que a Tirolez me mandou, mas a receita pedia 440g de queijo Minas padrão ralado e 220g de queijo parmesão.

Na receita original, não era pedido para levar a massa crua na geladeira, mas para mim isso não deu certo, talvez pela quantidade menor de queijo. Só depois do tempo gelando consegui fazer bolinhas, mesmo assim a massa é grudenta. Se estiver com pressa, faça bolinhas com a massa usando duas colheres.

Rende: 50 pãezinhos médios.

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