Por incrível que pareça dezembro já chegou e com ele os mercados repletos de opções de panetone: com frutas, sem frutas, chocolate, mousse, doce de leite... Variedade não falta e pelo jeito o brasileiro ama isso!
Aqui em casa a gente gosta de comer panetone o ano inteiro! Não tem tempo ruim! Já testei algumas receitas e a minha preferida por enquanto é essa. Atenção pois essa massa não é aquela bem úmida e encorpada, mas é bem leve, macia, uma delícia! Pode parecer complicado de fazer, mas não, é muito gostoso de preparar.
Ps. Obrigada pelos comentários da última postagem. Amei que disseram que o Chocoranguinho se parece comigo. Para quem não se lembra, o Provador Oficial já apareceu aqui no blog, clique AQUI para relembrar.
Receita ligeiramente adaptado do blog Mamma Foodie.
1˚ Etapa - Esponja
320g de farinha de trigo
190ml de água
55g de açúcar
6g de fermento biológico seco instantâneo
2˚ Etapa
240g de farinha de trigo
50ml de água
5 gemas
1 colher rasa (sopa) de sal
120g de açúcar
10g de leite em pó
2,5g de fermento biológico seco instantâneo
Raspas da casca de 2 laranjas
110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
160g de frutas cristalizadas
130g de passas pretas
3˚ Etapa
3 cubinhos de manteiga gelada
Preparo
1˚ Etapa
1. Misture todos os ingredientes na mão ou na batedeira, usando o gancho para massas, apenas até formar uma bola. Guarde dentro de um saco plástico, amarre com folga de espaço e guarde em um local abrigado, pode ser dentro do armário da cozinha e deixe fermentar por 2 horas.
2˚ Etapa
2. Na tigela da batedeira, coloque a esponja fermentada, a farinha, a água, as gemas, o sal, o açúcar, o leite em pó, o fermento e as raspas de laranja. Bata com o gancho em velocidade média, por 3 minutos aproximadamente. Coloque na velocidade baixa, e vá acrescentando a manteiga aos poucos. Continue sovando a massa em velocidade baixa, de 8 a 10 minutos. Acrescente as frutas e continue batendo apenas até ficarem distribuídas igualmente na massa. Cubra a tigela com um plástico e deixe a massa descansar por 10 minutos.
3. Depois do tempo de descanso, divida a massa em 3 partes iguais - se for fazer 3 panetones grandes - forme uma bola com cada pedaço e deixe descansar por 30 minutos, coberto com um plástico. Passados os 30 minutos, modele novamente cada bola e coloque em formas próprias para panetone.
3˚ Etapa
4. Ferva água e coloque dentro do forno. Coloque as formas de panetone dentro de uma forma maior e leve ao forno desligado aonde já está a água quente. Deixe a massa crescer nesse ambiente úmido e quente até que atinja o topo da forma. Quando atingir o crescimento descrito, retire do forno e o pré-aqueça a 180˚C. Faça um corte em X na superfície da massa usando uma gilete ou faca bem afiada e coloque cubinhos de manteiga gelada no centro do corte.
5. Leve os panetones ao forno e asse-os até o topo ficar bem dourado. Se começar a escurecer demais e o panetone ainda não estiver totalmente assado, reduza a temperatura para 160ºC. Assim que retirar os panetones do forno, verta-os imediatamente de ponta cabeça usando duas cadeiras como apoio. Deixe-os pendurados por no mínimo 4hs antes de servir para que não abaixe e fique mais macio - pulamos essa etapa, mas caso queira fazer, veja como clicando AQUI.
Dicas: Caso não goste das tradicionais frutinhas, pode substituí-las por gotas de chocolate e fazer um chocotone. O processo pode ser feito na batedeira (se ela aguentar bater massas), na panificadora ou todo à mão.
Usamos mini forminhas de panetone e obtivemos cerca de 10 unidades.
Rende: 3 panetones grandes ou 10 pequenos.
OLÁ TALITA!
ResponderExcluirJÁ ANOTEI A RECEITA, ESTE EU VOU FAZER, ADOREI!
BEIJOS, FICA COM DEUS!
Increible!!
ResponderExcluirTengo muchisimas ganas de probarlo... no se si me atreveré.
Besos.
Hummm...hum...hum... eu amo panetone, estou sentindo até o cheiro!! que coisa mais linda!!
ResponderExcluirpreciso fazer.
Beijinhosss
Help Talita!
ResponderExcluirMe diz uma coisa, quanto em colher de café, por exemplo, dá as 2,5g e as 6g de fermento???
Beijo.
Denise
deni_fabricio@hotmail.com
Olá, Talita...já está na cozinha??rs...
ResponderExcluirAdoro panetone e preciso me apressar, senão chega o Natal e ainda não testei nenhuma receita...o seu parece delicioso!!
Parece trabalhoso, mas o resultado bom.
ResponderExcluirBeijinhos
Talita, parabéns pelo Chocoranguinho. Que lindinho! Que Deus o abençoe com saúde, inteligência e muita felicidade. Achei lindo demais o post do parto. Você está bem serena! Parabéns! Quanto ao panetone, parece muito saboroso!
ResponderExcluirOi Talita,
ResponderExcluirQue delícia, já anotei a receita.
Convite especial para você.
Tem Sorteio de Natal e Aniversários no Blog.
Espero você.
Beijo
Izabel
Hum...........
ResponderExcluirparece delicioso!
Olá,já te sigo há um tempo e vim ver as novidades.Adoro panetone rs.Boas Festas pra vc e sua família!:)
ResponderExcluirFicaram lindos! Adoro panetone, já anotei a receitinha.
ResponderExcluirbjs
Oi Talitaaa!!!!
ResponderExcluirTudo bem? Como está o chocoranguinho??? Espero que tudo perfeitamente bem!
Eu estava justamente procurado uma receita de panetone, queri fazer algo diferente esse ano, presentear os amigos e parentes com algo bem caseiro, pessoal!
Vou testar essa receita e depois te conto!
Felicidade mil para vcs!!!
Beijosss....
Esse ano vou fazer panetone! Depois de ver tua receita Talita, não tem jeito...
ResponderExcluirAbraços, procês!
Todo ano eu digo que vou fazer panetone, mas nunca fiz... hahaha será que esse ano sai? hahaha bom, já anotei a receita ;)
ResponderExcluirah, o chocoranguinho é lindo =]
parabéns!!!
beijos
Talita querida adorei essa receita de panetonne,o seu ficou lindissimo e com uma textura bem fofa. Fui conhecer o Provador Oficial, não conhecia ainda, diz pra ele não ficar bravo comigo não, por que sei que a participação dele foi grande para que o Chocoranguinho viesse ao mundo, mas que ele é a sua cara isso é heheheh.Mas tentem uma menina daqui um tempo que geralmente elas vem com a cara do pai hehe... Bjos ótimo final de semana
ResponderExcluirNossa que delicia que deve estar esse panetone...adoroooooo.
ResponderExcluirBjs
Ana
Que delícia... Pela foto deu uma vontade imensa de testar... Sempre fico receosa em testar receitas caseiras de panetone.. os que como parecem tão secos.. esse é bem parecido mesmo com os industrializados? Beijos!
ResponderExcluirOi, Ta,
ResponderExcluirQuer dizer que a "Senhora" já está pondo a mão na massa? rsrs. Adorei a a aparência deste panetone, deve ficar muito bom!
Beijoca e bom dia aí com o seu fofucho!
Aqui em casa todo mundo prefere chocotone, a receita parece ser otima, mas deve dar muuito trabalho não?! hahaa
ResponderExcluirbeijos
Oh delicia!!!
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